By FYTTE 編集部
独特のほろ苦さと香りを楽しめる菜の花。今回は、菜の花の定番料理のおひたしとからしあえのレシピを紹介します。
ほろ苦さをいかす菜の花レシピ
菜の花の風味をいかした、手軽に作れるレシピです。
菜の花のおひたし
あと一品にぴったり！
材料（4人分）・菜の花：1束（200g）
・かつお節：少々
［A］
・だし汁：100ml
・濃口醤油：大さじ1
・みりん：大さじ1/2
・練りわさび：少々
作り方１.菜の花はよく洗って半分に切り、塩（分量外）を加えた熱湯で茎、つぼみ部分の順にさっと茹でる。
２.1を冷水に取って水気を切り、食べやすい大きさに切る。
３.ボウルにAを混ぜ合わせ、2とあえたら完成。器に入れてかつお節をかける。
菜の花のからしあえ
菜の花とからしの風味が相性抜群でおつまみにも
材料（4人分）菜の花：2束（400g）
［A］・だし汁：大さじ2
・醤油：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・練りからし：小さじ1
作り方１.菜の花は根元を1cmほど切り落とし、2等分に切る。
２.熱湯（分量外）に1を茎の部分から入れ、1～2分ほどかために茹でてザルにあげて冷ます。
３.ボウルにAを混ぜ合わせて、からし醤油を作り、2を加えてあえたら出来上がり。
最後に
菜の花のほろ苦さと香りを、ぜひ楽しんでください。
菜の花の選び方と保存方法はコチラ
菜の花の茹で方はコチラ
