もちもち食感が美味しいクレープ生地。 強力粉で作ると破れづらく、生地をしっかり休ませる事でもちもちの食感になります。 もちもちで生地だけでも美味しいので、シンプルに有塩バターと粉糖のみで頂いても♪
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:8枚分(20cmのフライパン使用)
クレープ生地
強力粉… 60g
グラニュー糖… 20g
塩… ひとつまみ
牛乳… 180g
全卵… 60g
無塩バター… 10g
仕上げ
有塩バター… お好みで
粉糖… お好みで
作り方
1.ボウルに強力粉・グラニュー糖・塩を入れホイッパーで混ぜる。
2.牛乳を耐熱性のマグカップに入れて30秒程度温め、半量を1のボウルに入れてグルグルとしっかり混ぜる。 ※牛乳が冷た過ぎると、溶かしバターを入れた時に冷え固まってしまう為。
3.全卵と残りの牛乳を入れ、さらに混ぜる。
4.無塩バターをレンジで溶かして加えよく混ぜる。 生地を一度網で漉す。
5.ラップをして冷蔵庫で3時間以上休ませる。 ※一晩置いても可。
6.焼く前にもう一度しっかりと混ぜる。 ※底の方に粉が沈んでいる為。
7.フライパンを熱し、油をごく薄く引く。
8.レードルの8分目程度の生地を流し入れて焼く(中火)。
9.表面がポコポコとしてきて、端が焼けてほんのり色付いてきたら、菜箸で少し引っ掛けて手でひっくり返す。 ※熱ければフライ返しを使っても可。
10.裏面は10秒程度焼く。
11.次々焼いていって、焼き上がった生地は重ねてお皿に積んでいく。
12.生地を折ってお皿に3枚程度盛り付け、有塩バターと粉糖を軽く振って出来上がり。 20cmのフライパンで約8枚、26cmのフライパンで5～6枚程度取れます。
13.cottaコラム「【もちもちおいしい】基本のクレープレシピ」もぜひご覧ください。 レシピのポイントや、クレープにぴったりな具材についてもお話ししています。
