「カフェ・レストランのシェフ×お家のシェフ」が仕入れるベーカリー
JR・小田急・江ノ電 藤沢駅から銀座通りを進むこと徒歩約6分。左手に見えてくる看板が目印の「シェフが仕入れるベーカリー DISHES!」が3月1日にオープンしました。
実際にカフェやレストラン用に製造している美味しいパンを「ご家庭のシェフへ」。日常の食卓に上るお料理にピッタリのパンを提供します。
一つ一つのパンに込められたストーリー
創業90年を超える老舗ベーカリー長後製パン株式会社は、店舗「ロワール光月堂」やホテル・カフェ・レストラン向け、学校給食用などのパン製造しており、地域と共に歴史を刻んでいるベーカリー。小麦栽培にも携わり、「湘南藤沢小麦」を使用したパンの数々や藤沢観光名産品指定の「湘南あんぱん」のファンも多いのではないでしょうか。その老舗ベーカリーから進化した新たなベーカリーです。
開店時間が13時〜と遅めなのも、主にカフェ・レストラン用に焼き上げたパンを販売しているのが理由で、ディナータイムに食べるのがベスト。翌日の朝食にも美味しく食べれます。ショーケース越しの対面販売は、お客様とのコミュニケーションを大切にしたいからとのこと。
画像出典：湘南人
ホテル・カフェ・レストラン向けに開発されたパンは、一つ一つ使用されるメニューに合うよう試行錯誤を重ねて開発、完成したものばかり。それぞれのパン完成にストーリーがあるのが特徴です。例えば、一押しメニューの「カンパーニュ（1,400円 税込）ハーフサイズ（750円 税込）」は、料理のメニューに合うように、酸味の抜けるタイミングにもこだわっています。お肉料理との相性も良く、焼いたお肉と一緒に、またオープンサンド風にして食べるのもオススメだそうです。
画像出典：湘南人
人気メニュー「シャンピニオン（160円 税込）」は、外の薄皮だけパリッと、中はふわっと仕上げたソフトフランス。シンプルに焼いてバターやオリーブオイルと食べるのはもちろん、シチューなどにピッタリです。
メニューは日によって変わり、20〜30種類。そのままでも素朴な美味しさが伝わる「マロンスコーン（2個入り 460円 税込）」はティータイムを引き立てる逸品。どちらも日常に取り入れやすく、リピートしたいメニューです。
出典画像：湘南人
また、店舗オリジナルのメニューが、「スイートクロワッサン・ダマンド(250円 税込）」と「レッドチェダーとダイスチーズのフランス（300円 税込）」。他店舗では販売されていないので、来店時にはチェックしてみてください。
工夫を凝らした店内のインテリア
お店に入ると、ショーケース内と正面の壁に飾られたパンが同時に目に止まります。実は、この壁のパンは本物で、パンの売れ行きに応じて毎日変わるそうです。食パンだけの日もあるかも!?とのことなので、さり気なくチェックしてみたいですね。また、壁掛けの時計は可愛い「ナン」。店内のパンワールドを楽しめます。
画像出典：湘南人
出典画像：湘南人
「シェフ」のための野菜販売とパン粉製造体験
店内では、湘南藤沢の老舗農家「井出農園」の安心して食べれる「顔の見える野菜」を販売。
そして、実際にパン粉製造を体験できるコーナーも設置しています（3月15日スタート）。目が粗いパン粉は、ハンバーグやムニエルにピッタリ。炒ってサラダにトッピングしたり、カレーを作る際に、ゆるめになってしまった時に加えるのもオススメだそうで、お料理に重宝しますね。
画像出典：湘南人
画像出典：湘南人
パンと共に「食」を楽しむ
老舗ベーカリならではのこだわりと斬新さでパンを楽しむ機会を増やすことができそうです。日常のお料理にプラスして、「パンの美味しさ」を是非、楽しんでみてください。
店舗紹介
【シェフが仕入れるベーカリー DISHES!】
■住所：神奈川県藤沢市藤沢1062-1 グランドメゾン藤沢1F
■ご予約・お問い合わせ：LINE公式アカウント https://lin.ee/4t4pskx
■営業時間：13:00~18:00
■定休日：日曜日
◼︎駐車場：提携パーキング有（5台分）
アクセス
JR・小田急・江ノ電『藤沢駅』徒歩約6分
