ブリは大きさによって呼び名が変わる「出世魚」として知られており、関西と関東で呼び名が違うんです。おもしろいですよね！今日はそんなブリを使った和食の定番『ブリ大根』を作ります。
＜ 材料（２人分）＞
大根（３００ｇ）／ブリの切り身（２切れ）／ショウガ（３０ｇ）／しょうゆ（大３）／酒（大２）／みりん（大２）／砂糖（大１）／乾燥トウガラシ（２本）／コメのとぎ汁（適量）／水（適量）
＜ 手順＞
１.ブリを２～３等分に切る
【タァちゃんポイント】煮ると縮むので少し大きめに切るのがポイント
２.大根を３～４ｃｍの輪切りにする。さらに大根の皮を厚めに桂むき・面取りをし、半月切りにする
３.ショウガを薄くスライスする
４.鍋に大根を入れ、大根が隠れる程度のコメのとぎ汁を入れて中火でゆでる。大根が透明になったらいったん取りだす
【なぜコメのとぎ汁を入れるのか？】
①大根の苦味が取れる
②味が染み込みやすくなり色がきれいにでる
５.ブリを残ったとぎ汁で湯通しし、臭みをとる
６.鍋に大根を入れ、大根が隠れる程度の水を入れたら中火で加熱する
７.鍋にしょうゆ（大３）・酒（大２）・みりん（大２）・砂糖（大１）・乾燥トウガラシ（２本）・ショウガ（スライス）を入れ１５分～２０分中火で煮込む
８.大根に味が染み込んだらブリを入れ、落しぶたをして５分程度加熱する
９.火を止め再び落しぶたをして、冷めるまでおいたら出来上がり
『WITH！』（「タァちゃんの明日おたべ」より）
福島県内にて毎週夕方４時～放送中
（２０２４年3月９日放送回より）
