炒め物やスープなど、さまざまな料理で使われることが多い、エノキ。
特に、鍋に入れるイメージが強いですが、たまにはひと工夫して味わいたいですよね。
本記事では、食品メーカーのキッコーマン株式会社（以下、キッコーマン）がおすすめする、エノキのアレンジレシピを紹介します。
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
『エノキ』のアレンジレシピ４選
社員が実際に試食しておいしかったメニューを紹介している、キッコーマンのInstagramアカウントで公開されたエノキのアレンジレシピは、以下の４つです。
・クセになるおいしさ！エノキのカリカリ焼き
・エノキのピリ辛ナムル
・エノキの甘辛レンチン豚巻き
・卵とエノキの中華風スープ
クセになるおいしさ！『エノキのカリカリ焼き』
『エノキのカリカリ焼き』は、エノキの風味と、キッコーマンの商品『いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ』の香ばしい香りに食欲をそそられる一品。材料は以下の通りです。
【材料（２人ぶん）】
・エノキ ２００g
・片栗粉 大さじ４杯
・サラダ油 大さじ２杯
（A）
・キッコーマン 『いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ』 大さじ１杯
・マンジョウ 『国産米こだわり仕込み 料理の清酒』 大さじ１杯
・おろしショウガ 小さじ１杯
エノキの石づきを落とし、根元がつながったままの状態で縦に１０等分します。石づきとは、エノキの下から１cmほどの、おが屑が付着している部分のことです。
バットやボウルに（A）を混ぜ入れ、エノキを並べて全体に絡めたら、１０分ほど浸しておきましょう。
時間が経ったら、エノキの汁気を軽くきって、片栗粉をまぶします。
中火で熱したフライパンの上にエノキを並べ、時々フライ返しなどで押さえながら、カリッとするまで両面を焼いたら、『エノキのカリカリ焼き』の完成です！
『エノキのピリ辛ナムル』
『エノキのピリ辛ナムル』は、ごま油のコクと唐辛子のピリッとした辛さがクセになる一品。ご飯のお供として、重宝しそうです。材料は以下の通り！
【材料（２人ぶん）】
・エノキ ２００g
（A）
・ごま油 大さじ１杯
・赤唐辛子（輪切り） ２ぶんの１本
・いりごま（白） 大さじ１杯
・キッコーマン 『いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ』 大さじ２ぶんの１杯
・おろしニンニク 小さじ２ぶんの１杯
・塩 ひとつまみ
エノキの石づきを切り落とし、半分の長さに切り、手でほぐします。エノキを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけたら、６００Wの電子レンジで２分加熱しましょう。
一度エノキを取り出して全体を混ぜ、さらに１分加熱します。エノキは生では食べられないので、しっかり火が通っているかを確認してください。
最後は、エノキが熱くなっているうちに（A）を加えてあえれば『エノキの甘辛レンチン豚巻き』の完成です！
『エノキの甘辛レンチン豚巻き』
『エノキの甘辛レンチン豚巻き』は、醤油とみりんで仕上げた甘辛い味が特徴の、ご飯が進む一品。材料は以下の通りです。
【材料（２人ぶん）】
・エノキ １００g
・豚バラ肉（薄切り） ８枚
（A）
・キッコーマン 『いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ』 大さじ１杯
・マンジョウ 『米麹こだわり仕込み 本みりん』 大さじ１杯
・マンジョウ 『国産米こだわり仕込み 料理の清酒』 大さじ２ぶんの１杯
・砂糖 大さじ２ぶんの１杯
・片栗粉 小さじ２ぶんの１杯
エノキの石づきを切り落とします。まな板に豚バラ肉を縦に広げたら、エノキを８ぶんの１個ぶんずつ手前にのせ、端からしっかりと巻きましょう。
耐熱皿に（A）を入れて混ぜ、エノキの巻き終わりを下にして、放射状に並べます。ラップをかけて、６００Wの電子レンジで３分加熱しましょう。
一度エノキの上下を返して再びラップをし、２分加熱すれば『エノキのピリ辛ナムル』の完成です！
『卵とエノキの中華風スープ』
『卵とエノキの中華風スープ』は、エノキのコリコリとした食感と、卵のふわふわ感がたまらない一品。材料は以下の通りです。
【材料（２人ぶん）】
・卵 １個
・エノキ ５０g
・ごま油 少々
・塩 適量
・コショウ 適量
（A）
・キッコーマン 『いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ』 大さじ１杯
・鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ２ぶんの１杯
・水 ２カップ
エノキの石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐします。その後、卵を溶きほぐしましょう。鍋に（A）を入れて混ぜ、中火にかけます。
煮立ったらエノキを鍋に加えて、しんなりするまでさっと煮てください。
強めの中火にし、煮立ったら溶いた卵を回し入れます。卵がふわっと浮いたらすぐに火を止め、ごま油を加えてさっと混ぜれば『卵とエノキの中華風スープ』の完成！
お好みで塩やコショウを加えてもよいそうです。
投稿を見た人からは、「全部作ります」「カリカリいいですね！」などの声が上がっています。
エノキをいろいろな味で楽しみたい人は、今回紹介した４つのレシピから、気になるものを試してみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]
出典
kikkoman.jp
