ローストヘーゼルナッツオイルを使用したレモンシフォンケーキです。 ヘーゼルナッツとレモンは相性抜群!レモン果汁、レモンピールも入れた贅沢なシフォンケーキはしっとりふわふわでいくらでも食べられそうです^^
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォン型 1台分
シフォンケーキ生地
卵黄… 4個分
細目グラニュー糖(卵黄用)… 30g
牛乳… 10g
ローストヘーゼルナッツオイル… 40g
レモン果汁… 30g
薄力粉 ドルチェ… 70g
ベーキングパウダー… 2g
卵白… 4個分
細目グラニュー糖… 40g
レモンピール… 30g
デコレーション
粉糖… 50g
レモン果汁… 100g
レモンピール… 適量
レモンスライス… 適量
下準備
・卵白と卵黄を分け、卵白のはいったボウルは冷蔵庫で冷やしておく。 ・★の薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。
シフォンケーキ生地
1.卵黄のボウルに卵黄用のグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。
2.牛乳・ローストヘーゼルナッツオイル・レモン果汁を加えてよく混ぜる。
3.冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサー低速でほぐし、ほぐれたら高速で泡立てる。 ふわふわしてきたら、グラニュー糖を2回に分けて加えしっかり泡立てる。 ピンとツノが立つまで、しっかり泡立てます。
4.【2】のボウルにメレンゲの3分の1を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
5.残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
6.ゴムベラで、底からすくうように大きく20回ほど混ぜ合わせる。
7.レモンピール20gを加えてさらに大きく混ぜる。
8.型に流し入れ、残りのレモンピールを加えて竹串で2～3回くるくるかき混ぜる。
9.筒と両端をおさえて、トンと1回平らなところに打ちつけ、空気を抜く。 170℃のオーブンで35～40分間焼成。 焼き始めてから15分くらいで一旦取り出し、包丁で切れ目を入れるときれいに割れます。
10.焼成後逆さにして置き、型ごと冷ましておく。
11.パレットナイフなどで型から外す。
12.粉糖にレモン果汁を加えてよく混ぜる。
13.シフォンケーキの上面にかけ、パレットナイフでのばす。
14.レモンピールをのせる。
15.レモンスライスをのせる。
