木綿豆腐を冷凍しておきます。
冷凍すると水の量が増えるのでパックの水は捨てて食品保存袋で冷凍しました。
調理をするときに豆腐の水切りをする必要がありません。
解凍したら水切りも同時にできます。
冷凍豆腐をレンジで解凍しながら、その間に野菜と肉の下準備をします。
食感もそれほど変わりませんし崩れにくいです。
▼材料
・ 白ご飯：300g
・ 冷凍豆腐：1/2～1パック
・ ブタ薄切り：100g
・ ニラ：1/3束
・ もやし：1/2袋
・ 鶏ガラスープの素：小さじ2
・ 水：80㏄
・ 砂糖：小さじ1
・ 醤油：小さじ1
・ 塩：少々
・ コショウ：少々
・ ショウガ（せん切り）：少々
・ サラダ油：大さじ1
・ 水どき片栗粉（かたくり粉小さじ1）：20cc
■冷凍豆腐
木綿豆腐を冷凍しておく。
レンジで解凍する。
解凍すると水分は全部抜けるのですぐに調理できる。
この間に肉と野菜の準備をする。
■材料
冷凍豆腐
ブタ薄切り
ニラ（3cm長さに切る）
もやし
ショウガ
卵がありますが途中で卵は入れないでと要望があり、使いませんでした。
入れても美味しいですよ。
■豆腐と肉
どちらも一口サイズに切る。
■炒める
フライパンにサラダ油を温める。
ショウガを炒めて豚薄切りを入れる。
塩、コショウを軽くする。
■豆腐を炒める
きつね色になるまで炒めるとおいしい。
■ニラともやしを加える
鶏ガラスープの素、さとう、醤油、水を加えて混ぜる。
最後に水どき片栗粉を入れて混ぜる。
■盛り付ける
どんぶりにご飯を置いて豆腐チャンプルーをかけてできあがり。
■ コツ・ポイント
冷凍豆腐は便利です。高野豆腐のようになりますが味の染み込みがよく口触りは固くありません。ぜひお試しください。
暮らしニスタ／シンバルさん
