発酵バターとヘーゼルナッツを使用してリッチなブールドネージュを作りました。 フードプロセッサーで簡単に作れる方法です。
by sweet-recipe.comさん
このレシピの材料
数量:18個分
冷凍冷蔵 明治 発酵バター 無塩 450g… 50g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 50g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 25g
cotta 粉糖 1kg… 15g
塩… 1g
cotta 皮むきヘーゼルナッツ 100g… 25g
仕上げ
cotta 粉糖 1kg… 適量
cotta トッピング用粉砂糖 250g… 適量
下準備
・オーブンを180度に予熱しておく。 ・ヘーゼルナッツは160度のオーブンで10分〜ローストし、1/4の大きさにカットしておく。 ・バターは1cm程度の角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
1.ヘーゼルナッツ以外の材料を全てフードプロセッサーに入れ、そぼろ状になるまで撹拌する。
2.ボウルに移し、ヘーゼルナッツを加えて手でひとまとめにする
3.9〜10gづつ計り、ラップでくるくる丸めていく。
4.180度に予熱したオーブンを170度に下げ、14分焼成する。
5.仕上げに粉糖をまぶす。 オーブンからだして粗熱がとれたら袋に入れ、粉糖大さじ1程度を入れて優しくまぶす。 しばらくおいて完全に冷めたらもう一度繰り返す。泣かない粉糖で繰り返せばベタつかない。
