北海道函館市でいま「100日で閉店する」というラーメン店が話題を呼んでいます。約2時間で売り切れてしまう日もあるほどの人気なのに、なぜ「100日」なんでしょうか？まる1日かけて道産豚の大腿骨などを煮込んでいきます。乳白色の濃厚なスープがストレートの麺によく絡む、豚骨ラーメン。
まる1日かけて道産豚の大腿骨などを煮込む
「5月までなので何回か食べに来たい」（客）なんと「100日で閉店する」というのです。「100日って書いた方が面白いかなぁと思って」（麺場 濃豚 小泉晴香さん）営業を始めたばかりの豚骨ラーメンの専門店。こんなに人気なのになぜ閉店するのでしょうか！？2024年1月22日にオープンした「麺場濃豚」です。
2024年1月22日にオープンした「麺場濃豚」
店を切り盛りする小泉晴香さん(37)は開店準備に追われていました。塩ラーメンが主流の函館で挑む豚骨ラーメン。道産の豚の大腿骨などをまる1日じっくり煮込みます。この日は雨にも関わらず、午前11時の開店を前に行列ができていました。
雨にも関わらず開店前に行列
「(来たのは)2回目です。1回目友達と食べに来てすごくおいしくて。（Q：寒いですが…）あ、全然。食べたいものは食べたいので」（客）「元々、豚骨好きなのでめったに函館にないから来てみようかなと」（客）店のオープンと同時に店内はすぐに満席になりました。ラーメンはあわせて4種類で、中でも一番人気が「豚骨ラーメン・白」(780円)です。
一番人気が「豚骨ラーメン・白」
乳白色の濃厚なスープがストレートの麺によく絡む、まさに王道を行く豚骨ラーメンです。麺は1日約150食限定。開店から2時間ほどで売り切れる日も多いといいます。「おいしかったです。こんな感じだったら何回でも通えそう」（客）「癖もなくてすごく食べやすいラーメン。5月までに何回来れるかな」（客）「店内には5月6日に閉店と大きな文字で張り出されています」（斉藤健太 記者）
店の外には「100日後に閉店するお店」という掲示
店の外には「100日後に閉店するお店」という掲示もありました。なぜ100日で閉店するのでしょうか？「元々、塩ラーメン文化だったので、函館が。豚骨ラーメンが受け入れられるかどうかを知りたくて(始めた)。（店舗の）物件が1月から5月までしか借りることができなくて営業日数を数えると100日くらいだったので、『100日』って書いた方が面白いかなぁと思って」（麺場 濃豚 小泉晴香さん）小泉さんは夫と二人でほかにも道南でラーメン店を経営しています。福岡で食べた豚骨ラーメンが忘れられず、期間限定で函館に専門店を始めることにしたのです。「あ～、こってりいいですね。塩ラーメンのあっさり感とはまた違っていて、濃厚なスープが極細麺にすごく合っていて、これは替え玉もほしくなっちゃう」（斉藤健太 記者）
客の約8割が替え玉を注文
替え玉は150円、半玉で100円です。客の約8割が替え玉を注文するといいます。「替え玉しました。次来ても替え玉したい。おいしかったのでどこかで（店を）やってくれれば」（客）
最後の営業の日は5月6日を予定
「（Q：本当に100日で終わり？）はい、終わります。受け入れられるかどうかが知りたかったのが目的だったので、だいたい受け入れてもらえるんだと分かったので、すっぱり100日でやめて、何年後に（再開）とかも考えていなかったです」（麺場 濃豚 小泉晴香さん）最後の営業の日は5月6日を予定しています。残すところあと55日です。
