美味しい手打ちうどんの作り方

埼玉とうどん

埼玉県はうどんの生産量が日本で2番目に多いです。埼玉県は昔から小麦粉が豊富で水もきれいだったので、うどんを食べる人が多かったそうです。

・小麦粉 500g

・打ち粉（小麦粉） 200~300g

・塩 30g

・水 220ml

まず、塩と水を混ぜ合わせて塩水を作ります。そして、小麦粉の中に作った塩水を少しずつ入れて混ぜます。写真のように一まとまりにしてください。まとまったら、30分くらい生地を休ませます。

破れにくいビニール袋に生地を入れ、踵を中心に置き、円を描くように踏みます。平らになったら、袋から生地を取り出し、折りたたんで袋に戻し、また袋の上を踏んでください。これを３~４回繰り返します。

台に打ち粉を振って、麺棒を使って生地を丸く伸ばします。端を持ち上げて真ん中に空気が入るくらいの薄さにします。

薄く広げた生地を折りたたんで、5mmくらいの細さに切っていきます。

沸騰したお湯の中に、麺をほぐしながら入れます。麺が浮いてくるまで茹でて、硬さを味見して調整してください。僕が作った時は、だいたい13〜15分くらい茹でました。

ザルを用意してお湯を切り、冷たい水にさらし、麺のぬめりを取ります。

コシがあって美味しいうどんができました。僕のおすすめのトッピングは卵とかつおぶしです。ぜひ作ってみてください。