NHK「あさイチ」で紹介され、今、話題となっているのが、料理家・新谷友里江さんが提案する「冷凍ミールパック」。素材を切って保存袋の中で味つけをして冷凍庫に入れておき、食べたいときに解凍、簡単調理するだけ。これだけで、ほかほかのおいしいおかずが完成するのだから、作り方を覚えておかない手はありません！ ここでは『定番おかずがぜ～んぶおいしく冷凍できちゃった100』の中から、魚介のおかず2品をご紹介します。
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めかじきとキャベツのレモンマリネ
レモンスライスでさっぱり風味に。仕上げに添えればおもてなしおかずにも◎
使用した保存袋／Lサイズ（縦273mm×横268mm）
冷凍保存期間／約1カ月
材料（2人分）
めかじき … 2切れ
キャベツ … 150g
にんにく … 1かけ
レモンの薄切り … 2切れ
【A】
レモン汁、オリーブ油 … 各大さじ1
塩 … 小さじ½ 強
こしょう … 少々
作り方
❶キャベツはざく切り、にんにくは薄切りにする。
❷保存袋に【A】をまぜ合わせ、めかじきを入れてからめる。キャベツ、にんにく、レモンを加えて空気を抜き、袋の口を閉じて平らにし、冷凍する。
【POINT】
保存袋に入れるときに、めかじきにレモンやにんにくをのせるように冷凍すると、香りがつきやすい。
調理
半解凍（保存袋の上からさわると、手で食材がほぐれるくらい解凍されている状態）で耐熱皿に入れ、火が通るまで電子レンジ（600W）で7〜8分、途中で1〜2回とり出し、全体をまぜながら加熱する。器に盛り、あらびき黒こしょう（分量外）を振る。
えびチリ
ピリ辛の豆板醤と酸味のあるケチャップがマッチ。本格中華をおうちでどうぞ。
使用した保存袋／Mサイズ（縦189mm×横177mm）
冷凍保存期間／約1カ月
材料（2人分）
えび … 10尾
かたくり粉 … 適量
塩、こしょう … 各少々
にんにく、しょうが … 各1かけ
ねぎ … 5㎝
【A】
トマトケチャップ … 大さじ2
しょうゆ、砂糖、酢、豆板醤 … 各小さじ½
【B】
かたくり粉 … 小さじ1
水 … 小さじ2
❶えびは殻をむいて背わたをとり、かたくり粉をまぶしてよくもみ込む。流水でしっかり洗って水けをふき、塩、こしょうを振る。にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
❷保存袋に【A】をまぜ合わせ、①を入れてからめる。空気を抜き、袋の口を閉じて平らにし、冷凍する。
調理
半解凍（保存袋の上からさわると、手で食材がほぐれるくらい解凍されている状態）でフライパンに入れ、ふたをして弱火にかける。ときどき上下を返しながら火が通るまで7分ほど蒸し焼きにし、まぜ合わせた【B】でとろみをつける。
※この記事は『定番おかずがぜ～んぶおいしく冷凍できちゃった100』新谷友里江著（主婦の友社刊）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
