元シカゴ警察で、今は賞金稼ぎをしているジャック（ロバート・デ・ニーロ）。新たなターゲットは、ギャングの金を横領し慈善事業に寄付した会計士、マデューカス（チャールズ・グローディン）。すぐに彼をNYで捕まえるものの、ロスへ連れ帰る途中、ギャングとFBIに追われて思わぬ珍道中に……。
CS映画専門チャンネル ムービープラスで放送中の『ミッドナイト・ラン』は、1992年に地上波放送されたDVD未収録の伝説的吹替版に、当時カットされた15分ほどのシーンを追加録音したもの。
そのシーンのひとつに、荒野を歩きながら空腹のマデューカスが「リヨン風ポテト（Lyonnaise Potato）」の“どんな肉料理にも合う”美味しさを語るも、ジャックに「ちょっと黙っとけ」と言われてしまう、2人の凸凹ぶりが可笑しい名シーンがあります（グローディンは2021年に癌により死去）。
食欲そそる！ ほくほくリヨン風ポテト
▼材料
じゃがいも ・・・ 3個
玉ねぎ（小） ・・・ 1個
ベーコン ・・・ 3枚
パセリ ・・・ 適宜
塩 ・・・ 少々
こしょう ・・・ 少々
サラダオイル ・・・ 小さじ1～2
▼作り方
- ベーコンを1cm幅に切ります。玉ねぎを薄い串切りにします。パセリをみじん切りにします。
- フライパンにサラダオイルをひき、ベーコンを炒めたら一度お皿に取り出しておきます。
- 玉ねぎを②のフライパンに入れ、弱火～中火であめ色になるまでじっくり炒めます。
- 鍋に、水と洗ったじゃがいもを入れて熱し、沸騰したら弱火にして約15～20分間、固めに茹でます。じゃがいもが熱いうちに皮を剥いて、約6mmの厚さに切ります。
- ③の玉ねぎが入ったフライパンに、①のベーコン・④のじゃがいもを加えて全体を軽く炒めます。
- 塩・こしょうをして味を調えたらお皿に盛付け、パセリのみじん切りを散らして完成です。
▼ポイント
バターを加えてリッチな味わいにしたり、クミンシードなどのハーブやカレー粉を入れるなど、オリジナルのバリエーションを楽しんで下さい。
レシピ監修・撮影：渡辺ひと美
酒料理研究家、唎酒師（SSI顧問）、商品開発／割烹料理店「霞町 三〇一ノ一」オーナー
