名古屋市東区泉に低糖質レストラン「アリルアモア」がオープンしました。料理家中辻健太氏による初の直営店で、低糖質のパスタやパン、スイーツなどを提供。健康管理や減量のために糖質量を抑えている方はもちろん、美味しい低糖質料理に興味がある方はチェックしてみてはいかがでしょうか。
料理家中辻健太氏による美味しい低糖質料理を楽しめる「アリルアモア」
糖質制限というと、糖質量の多い食材や料理を避け、量を抑えるというイメージがあります。また糖質を抑えた食事は味わいが淡白で物足りなさを感じることもあるのではないでしょうか。「アリルアモア」では、避けられがちなパスタやパン、スイーツを美味しくいただける低糖質料理のメニューを開発しています。店名は「a little, a more」の造語で「ちょっとの糖質でたくさん食べる」という思いが込められているそう。
オーナーでメニュー開発にも携わる中辻健太氏は、イタリア・ピエモンテ州でイタリア料理を学び、シチリア州の2つ星レストランで修業したのち、東京・青山で料理学校の講師を経て、現在は名古屋でイタリア料理教室「IL FIOR FIORE」を始め、東海エリアのメディアで料理家として活躍しています。
低糖質タリアテッレは、小麦粉を小麦たんぱくに置き換えることで糖質量を減らし、小麦たんぱくだけではパスタらしい食感が出ないため植物由来繊維を加えパスタの食感を再現しています。
スイーツはミルフィーユやプリン、ティラミスなど、いずれも上白糖やグラニュー糖などの砂糖を使用しないシュガーフリースイーツ。ステビアなどの植物由来の天然甘味料をオリジナルで配合した、自然な甘みが特徴。
メニュー全体を通して、じゃがいもやさつまいも、れんこんなど含有糖質量の高い食材は使わないなど、食材のルールも厳しく定めています。
アリルアモアでは低糖質だけでなく「高たんぱく」も重視しているそう。食べないダイエット、野菜中心のダイエットは糖質量を抑えられるものの、栄養がビタミンや食物繊維に偏り、たんぱく質が不足しがちに。ランチセットは「前菜＋低糖質パン＋パスタ/肉や魚のメイン」でビタミン、食物繊維、たんぱく質をバランス良く摂ることができるメニューです。さらに重点的にたんぱく質を摂りたい方向けに、自家製プロテインドリンクもおすすめ。
生活にも「低糖質高たんぱく」を取り入れやすいよう、物販やECサイトでオリジナル商品も発売されるそう。普段の食事を補うオリジナルシュガーフリープロテインをはじめ、それぞれの悩みに合わせてオーダーメイドできるパーソナライズプロテインやココナッツオイルから作られるMCTオイルを使用したMCTクリームクッキーサンドなどを販売予定です。
「アリルアモア（ALILU AMOA）」店舗概要
住所：愛知県名古屋市東区泉3-20-23
オープン日：2024年3月15日
営業時間：11:00~17:00
定休日：不定休
※掲載情報は公開日時点のものとなります
