【くらし薬膳：春の薬膳】春～夏におすすめのスープ。
アサリとトマトが体の熱を冷まし、イライラを鎮め、安眠を助けます。
▼材料
・ アサリ：200g
・ 玉ねぎ：1/2個
・ ミックスビーンズ缶：1缶（120g）
・ にんにく：1かけ
・ オリーブオイル：小さじ1
・ カットトマト水煮：1缶（200g）
・ 水：150cc
・ コンソメ：小さじ1
・ パルメザンチーズ：小さじ1
・ 塩コショウ：少々
■材料の下ごしらえ
アサリは砂だしをして殻をこすり合わせて洗っておく。
玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切りにする。
■オリーブオイルで炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとにんにく炒める。
■さらに材料を加えて炒める
玉ねぎがしんなりしてきたら、アサリとミックスビーンズを加えて軽く炒める。
■軽く煮込む
次に、トマトの水煮缶、水、コンソメを加える。
沸騰したら蓋をして中火から弱火で5分ほど煮る。
■味を整えて完成
アサリの殻が開いたら、パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えてできあがり。
■ コツ・ポイント
薬膳的効能を考えるなら殻付きのアサリで作るのがおすすめです。
トマトの酸味が苦手な人は、トマト缶を入れて水分を飛ばしてからアサリを入れてください。
☆このレシピの生い立ち☆
アサリとトマトは、暑さを取り除きクールダウンしてくれます。
豆を入れることで疲労回復もしてくれます。
暑くてイライラする時、眠りが浅くて疲れが取れない時にもおすすめです。
暮らしニスタ／日本くらし薬膳協会さん
