福井県内の複数の事業者が連携し、県産ベニズワイガニを使った調味オイルを商品化した。むき身加工後の殻を油で揚げてうま味を抽出し、調理油として使ったりスープやサラダなどにかけたりして味わえる。1隻のみ水揚げしている県産ベニズワイを知ってもらい、漁の振興にもつなげたい考えだ。
北陸新幹線県内開業に合わせて新たな土産品を開発しようと、飲食店割引き券発行事業などを手がけるチケティファイ（坂井市）やITベンチャーのglow（同）などが企画した。商品名は「越前紅ズワイガニうま味調味料」で、年間を通して販売する計画。
福井県などによると、ベニズワイは漁期が9月から翌年6月末までと越前がに（ズワイガニ）より長く、県内では越前町の漁船、大喜丸だけが水揚げしている。
ベニズワイの甲羅盛りや姿盛りを電子商取引（EC）サイトなどで販売している山下水産（越前町）が、従来は加工後に廃棄していた甲羅や殻を原料として提供。宿泊施設などを運営するIIOプロデュース（坂井市）が、くせの少ない食用油で揚げるなどして製造する。
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チャーハンやラーメン、スープ、炒め物、ギョーザのたれなどに入れて使えば、上品な風味が味わえるという。IIOプロデュースの伊藤俊輔社長は「甲殻類特有の匂いが食欲をそそり、料理に使うことで深い味わいになる」と話す。
小瓶入り（50グラム）2200円。福井市のハピリン内土産店の福人喜で販売。今後、飲食店向けの業務用の販売も検討している。問い合わせはglow＝電話0776-67-7403。
