使用大量新鲜的日濑牡蛎制成的渔村日濑的乡土美食。
备前市日濑町位于冈山县东南部。这是一个面向濑户内海的小渔镇，是牡蛎的主要产地，占冈山县的40%以上，牡蛎产量位居日本第三。
店主用他独特的日濑方言熟练地烧烤食物的方式是其美味的精髓。为了寻找这种味道和氛围，这个季节，许多人从县内外涌来，排起长队。
独特的烧烤方式锁住生蚝的鲜味
据说其美味的秘诀在于其独特的烘焙方法。御好烧 Hori 的店主堀律子 (Ritsuko Hori) 告诉我们，“这是一种介于关西风格的混合烧烤和广岛风格的分层烧烤之间的方法。”首先，将融化的卷心菜丝放在热铁板上。用天妇罗和干鲣鱼片调整味道后，在上面放上大量的牡蛎，慢慢地用蒸汽烤。松软的面团口感诱人，咬一口，卷心菜的甜味和牡蛎的鲜味在口腔中蔓延，让从小孩到大人都会微笑。最后添加的特殊酱汁进一步增强了其美味。
在家重现“日濑柿子”！搭配特制酱料，提升口感
为日濑柿子特制的酱汁，对味道起到了重要的支持作用。经营该酱油的公司是1905年（明治38年）创业的“高取酱油”。由“日濑柿子町开发协会”监修，味道是对正宗味道的追求。浓稠的日濑柿子酱由蔬菜、水果、牡蛎提取物等多种成分混合而成，味道微甜微辣，味道浓郁。它可以作为一种多功能调味料，与大阪烧、油炸海鲜和鸡蛋菜肴等多种菜肴搭配。冬季的牡蛎变得美味可口。尝试使用大而饱满、奶油般的冈山牡蛎和日濑柿子酱在家中重现正宗味道。
采访合作：御好烧堀
作为家乡税
冷冻日濑柿子还可以作为家乡纳税捐款的回礼。如果您不能来冈山，请在家尝试一下。
