桜スイーツも好き、抹茶イーツも好きと言う欲張りさんにぴったりな、桜と抹茶の両方味わえるスイーツ。 桜と抹茶の優しい味の2色のようかんに、桜の花びらをたっぷり散らしたゼリーをトッピングしました。 Instagramでは動画で紹介しています。
by かな/毎日おうちカフェさん
このレシピの材料
数量:270×55×H40mmの型1台分
抹茶ようかん
京都宇治抹茶パウダー 雅 30g… 2g
ばら印 上白糖 1kg… 5g
伊勢製餡所 白あん 300g… 100g
水… 80g.
粉寒天… 2g
桜ようかんと桜ゼリー
水… 200g
粉かんてん… 2g
ばら印 上白糖 1kg… 40g
山眞産業 桜あん(国産) 250g… 100g
山眞産業 桜の花塩漬 80g… 30g
桜の花の塩抜き
1.たっぷりの水に桜の花の塩漬けを10分ほどつけて塩抜きをする。
2.茎を取り除き花びらだけにする。
3.水分を絞り、キッチンペーパーで軽く水分を取っておく。
4.抹茶と上白糖を合わせ、白あんに加えよく混ぜる。
5.水と粉寒天を鍋に入れ中火で加熱、沸騰したら時々混ぜながら2分。
6.抹茶あんにに少しずつ加えながら混ぜる。
7.型に入れ表面を整える。
8.水と粉寒天を鍋に入れ中火で加熱、沸騰したら時々混ぜながら2分。
9.桜あんに寒天液の半量を入れ混ぜ
10.抹茶ようかんの上に入れ表面を整える。
11.残りの寒天液に桜の花びらを入れ混ぜ
12.2〜3分置いて表面が乾いてきた桜ようかんの上に流し入れ冷やし固める。
