絵本の中のお菓子屋さんを訪れた気持ちになる洋菓子店「パティスリー GIN NO MORI（ギンノモリ）」。2024年3月22日（金）、東京都内3店舗目がJR東京駅の改札内にある「グランスタ東京」にオープンしました。まるで森の四季を感じる東京駅限定の3種類を紹介します！
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都内3店舗目のグランスタ東京店
岐阜県恵那市に本店があり、青と銀の幻想的な世界へ誘ってくれる洋菓子ブランド「パティスリー GIN NO MORI（ギンノモリ）」。2024年3月22日（金）、JR東京駅のエキナカ商業施設・グランスタ東京（地下1階・改札内）にオープンしました。全国で5店舗目、東京都内では銀座と麻布台ヒルズに続く3店舗目です。
お店に1歩入ると、そこは青と銀に囲まれた銀の森……。少し暗めで、岐阜の本店の雰囲気を東京駅でも感じられる内装に。銀色の木やどんぐりの形をしたランプなど、細部までこだわっていて心奪われます。
「料理長のチェスと副料理長のナッツ」というリスのキャラクターたちが、「森からのおすそ分け」をコンセプトに「ここにしかないお菓子」を作っています。
グランスタ東京店限定3種類
グランスタ東京店の限定は、「森の恵みクッキー プティボワ グランスタ東京店限定缶」「プティフィナンシェ」「森のショコラサブレ」の3種類。すべてのギフトBOXが宝箱のように煌めいて特別感でいっぱいです！
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1人2缶まで！森の恵みクッキー プティボワ「東京駅限定缶」
お店の看板商品である、小さな森を意味する「プティボワ」のクッキー缶も、グランスタ東京店オリジナルデザイン缶が新登場しています。銀と青の森が光る赤レンガ色のシックな缶。1人2缶限定で、オープン初日の午後にはすでに完売していました！
東京駅丸の内駅舎の赤レンガをイメージした2種類のクッキーと、木の葉やリスを描いたクッキーの詰合わせ。「チェスとナッツ」が木の葉の中でかくれんぼをして遊ぶ様子をイメージしています。
（リス型）どんぐりとスパイスのサブレ、（木の葉型）ヨモギのクッキー、（木の葉型）銀杏と岩塩のクッキー、（木の葉型）アールグレイのクッキー、（四角形）カカオニブを練りんだ煉瓦クッキー、（四角形）トマトと竹炭の煉瓦クッキー、（どんぐり型）バニラのサブレ。
どんぐりとリスの形のものはどんぐり粉で作られて“森感”もあふれていますね。
グランスタ東京店限定：森の恵みクッキー プティボワ グランスタ東京店限定缶
各日数量限定・1人2缶まで限定
税込価格：1,890円
賞味期限：製造日から45日
プティフィナンシェ
森の食材を使用した一口サイズの「プティフィナンシェ」は、「森の香り」と「果実の香り」の2種類で新登場。しっとり食感の生地で森や果実の香りと素材を味わえます。お菓子は1つずつ個包装で、光沢に輝き、まさに森の宝石を思わせます。
「プティフィナンシェ 森の香り」には、「くまささ・赤松・クロモジ」の森の木や植物を使った3種類が入っています。他にはない珍しさで、玄人好みのフィナンシェとのこと。
「プティフィナンシェ 果実の香り」には、「黒クコ・フランボワ・ピスタチオ」の森で採れる果実を使った3種類が入っています。フルーティーな果実やナッツを楽しめて、甘いもの好きさんに贈りたくなるタイプです。
（右側）「森の香り」は青色（9個入1,512円）と緑色（15個入入2,808円）、（左側）「果実の香り」はピンク色（9個入1,512円）と紫色（15個入入2,808円）と、各種2タイプ。4つともBOXのデザインも異なり、心トキメク可愛らしさ！
グランスタ東京店限定：プティフィナンシェ（森の香り／果実の香り）
税込価格：9個入1,512円、18個入2,808円
賞味期限：製造日から20日
森のショコラサブレ
ガナッシュやフィリングをサブレで挟んで森の香らがする「森のショコラサブレ」。「Gland（どんぐり）・Cypres（ヒノキ）・Kumasasa（くまささ）」の3種類を個包装にしてセットしたギフトです。
こちらは実食してみました！
3種類は個包装で、ブルー系で森のイラストを描いています。
（奥）どんぐりガナッシュをココアサブレでサンドした「Gland（どんぐり）」。どんぐりってどんな感じなのかなぁと思ってましたが、まったくクセがなく濃厚ビターなガナッシュです。ココアサブレはサクッと香ばしく、まるで秋冬の森のように深い味わい大人味。
（右）カシューナッツフィリングをひのきのサブレでサンドした「Cypres（ヒノキ）」。一口目のサブレからはひのきの香りがふわぁ〜っとやってきてびっくり！ なめらかなフィリングは、細かく砕いたカシューナッツの香りも豊かで、森林浴をしているような感覚に。
（手前）フランボワフィリングを熊笹サブレでサンドした「Kumasasa（くまささ）」。笹色のサブレが爽やかな香りを運び、 フランボワーズのプチプチ感を含むフィリングは酸味を抑えてフルーティー。ミントとは違う新緑感と果実感が実りある森を想像させます。
あまりお目にかかれない森の食材を楽しめるサブレ。森の四季を巡っている気分になって癒やされました。
3種すべてをセットして、6個入（税込1,944円）と15個入（税込3,888円）と、オリジナルデザインのBOXで用意してあります。
紙仕様のギフトBOXは缶のように光を反射して、美しい彩りに感動しました……。
グランスタ東京店限定：森のショコラサブレ
税込価格：6個入1,944円、15個入3,888円
賞味期限：製造日から45日
定番のクッキー缶やバウンドケーキも
他店舗にも並ぶクッキー缶やお酒が効いた大人なパウンドケーキも、もちろんあります。
どんぐり粉で焼き上げたクッキー、クマ笹、木苺、山椒など焼き菓子がぎっしり詰まった看板商品の森の恵みクッキー「プティボワ」。大きさと種類違いで3種類（税込2,160円、3,888円、6,480円）そろっています（賞味期限は製造から45日）。
（奥から）ブランデーに漬けた2種類のドレインチェリーや赤ワイン漬けのいちじくなど7種類のドライフルーツが調和する「森のめぐみ」（税込3,132円）、自家製のキャラメルソースとオレンジのシロップ煮を加えた「キャラメルオレンジ」（税込2,138円）、ガナッシュ生地に赤ワインとブランデーが香る「いちじくと胡桃のショコラ」（税込2,138円）。
時間が経つと素材が生地に馴染むずっしり濃厚なケーキです（賞味期限は製造から60日）。
銀の森で動物も探してみよう
ちなみに、お店は路面店ではなく半個室のようになっているので、お店に入るとエキナカの喧騒から少し離れ、しばし幻想的な異空間に浸れます。
しかも、銀色の植物は細部まで作り込まれていて、まるで美術館さながらの美しさ。森にはうさぎや鳥など動物たちが隠れているので、お菓子選びと一緒に探してみてください。
筆者も、魔法のような銀と青の世界に現実を忘れてうっとり…。お店のどこかで、チェスとナッツが私たちの反応を覗いているかもしれませんね。
パティスリー GIN NO MORI グランスタ東京店
2024年3月22日（金）オープン
住所：東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東日本 東京駅構内地下1階 グランスタ東京（改札内）
営業時間：月～土8:00～22:00、日祝8:00～21:00
✳翌日が休日の場合は22:00まで
問い合わせ先：0800-200-5095
交通：「JR東京駅」地下1階直結（八重洲地下中央口改札内）
公式サイト：http://ginnomori.info/patisserie/
公式オンラインショップ：https://ginnomori.jp/
公式Instagram：@pati.ginnomori
［all photos by kurisencho］
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