あつあつごはんに、たれと軽くといた卵をかけて、さっとまぜるだけ。シンプルなのにこんなにおいしいのはどうして？と思わずにいられません。基本のレシピのほかに、アレンジレシピもご紹介します。手作りしょうゆだれの風味をじっくり味わって。
こちらもどうぞ。
基本の卵かけごはん
【配合】
卵…1個
昆布しょうゆ…適量
【作り方】
①卵をとく。
②炊きたてのごはんを茶わんに盛り、昆布しょうゆ（下記参照）をまわしかけてさっとまぜ、①のとき卵を加えて全体をまぜる。
昆布しょうゆの作り方
【材料】
だし昆布…10㎝角1枚
みりん…大さじ3弱
しょうゆ…1カップ
【作り方】
①耐熱容器にみりんを入れ、ラップをせずに電子レンジで約2分加熱する。
②①が熱いうちにしょうゆとだし昆布を加えて2〜3時間おき、昆布を除く。
卵かけごはんバリエ① ほんの少しのごま油が隠し味【おかかしょうゆごま油】
【配合】
卵…1個
削り節…1パック
しょうゆ…適量
刻み青ねぎ…適量
ごま油…少々
【作り方】
【基本の卵かけごはん】参照。削り節、刻み青ねぎ、ごま油は最後に加えて。
卵かけごはんバリエ② たまには中華風も楽しい【オイスターソース】
【配合】
卵…1個
オイスターソース…適量
しょうゆ…適量
【作り方】
【基本の卵かけごはん】参照。オイスターソースはしょうゆと同じタイミングで加える。
卵かけごはんバリエ③ 甘辛さが昔懐かしい味わい【砂糖しょうゆ】
【配合】
卵…1個
しょうゆ…適量
砂糖…適量
【作り方】
【基本の卵かけごはん】参照。砂糖はしょうゆと同じタイミングで加える。
卵かけごはんバリエ④ みそと卵が引き立て合う【ねぎみそ七味】
【配合】
卵…1個
みそ…適量
しょうゆ…適量
七味とうがらし…適量
刻みねぎ…適量
【作り方】
ごはんに、卵とみそを加えてまぜながら食べる。途中、しょうゆ、七味とうがらし、刻みねぎを加えて熱湯を注ぎ、味に変化を楽しんで。
たっぷりの薬味ですっきりと【薬味】
【配合】
卵…1個
しょうゆ…適量
おろししょうが…適量
刻みしょうが…1かけ分
刻みみょうが…2本
刻み大葉…5枚
【作り方】
【基本の卵かけごはん】参照。薬味はすべて最後に加える。わさびを加えると、よりすっきりした味わいに。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年7月26日に配信した記事を再編集しています。
