ジンジャーパウダーやレモン汁を入れることでさっぱりとした大人な味わいに仕上げました。
by レコールバンタン高等部さん
このレシピの材料
数量:6個
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 37g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 27g
cotta トレハロース 500g… 13g
cotta トリモリン（転化糖）80g… 3g
卵… 31g
cotta 生アーモンドパウダー 1kg… 19g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 11g
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg TS… 11g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 0.9g
アリサン ジンジャーパウダー 20g… 2g
やわらかドライフルーツ ひとくちりんご 30g… 30g
ムソー 純正なたねサラダ油 1250ｇ… 適量
デコレーション
cotta 粉糖 1kg… 70g
有機レモン果汁 150ml… 14g
やわらかドライフルーツ ひとくちりんご 30g… 5g
下準備
・バターは室温に戻しマヨネーズくらいの固さにしておく ・ドライリンゴを5mm角に切る ・粉糖を合わせ振るっておく ・型にサラダ油を塗る ・オーブンを160度に余熱しておく
作り方
1.全卵にグラニュー糖、トレハロース、トリモリンを加え湯煎にかけ溶かす
2.40度前後まで温まったらバターに3回に分け混ぜる
3.振るっておいた粉糖を混ぜる
4.ドライリンゴを加える
5.型に30gずつ入れ表面を平らにする
6.オーブンで25分焼く
7.焼き上がったら、型をひっくり返し生地を取り出す
8.グラスアローを作る、粉糖にレモン汁を混ぜる
9.花びら2枚分をコーティングしドライリンゴを飾る
