ゆったりしたティータイムに合うようにラム酒香るお菓子に仕上げました。 休日のちょっと贅沢したい日に。
by レコールバンタン高等部さん
このレシピの材料
数量:-
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 112.5g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 81g
cotta トレハロース 500g… 39g
cotta トリモリン（転化糖）80g… 9g
卵… 94.5g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 33g
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg TS… 33g
cotta 生アーモンドパウダー 1kg… 57g
ドーバー ラム 45% 100ml… 9g
栗… 6g
オーガニックバニラビーンズペースト 320g… -
バンホーテン エキストラダークチョコレートD70CI-16 1kg… 53g
cottaオリジナル ベルギー産チョコレート ミルク34 200g… 40g
作り方
1.予熱/165度、焼き30分
2.バターをマヨネーズくらいの柔らかさにしておく
3.グラニュー糖、トレハロース、トリモリン、卵を合わせ40度で湯煎する
4.①と②を3回に分けて合わせる
5.振るった粉類（薄力粉、強力粉、アーモンドパウダーをホイッパー）を合わせる
6.型の9分目まで生地を流す
