子供でも食べられるように甘味を出し、見た目もかわいくしました。 SNSにはよくピンク色のお菓子が投稿されているので若者に人気が出ると思いました。 チョコに使われているピンクには「かわいらしさ」が「優美」と言った女性への贈り物に使いやすいようにしました。 調理時間:ジャム20分、生地25分 ジャムは市販のもので代用できます！
by レコールバンタン高等部さん
このレシピの材料
数量:6個
⚫生地⚫
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 60g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 60g
全卵… 60g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 60g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 0.6g
⚫ジャム⚫
冷凍 ラ・フルティエール ストロベリーピューレ 1kg… 200g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 85g
ペクチン（YR）… 4g
有機レモン果汁 150ml… 4g
⚫装飾⚫
パータグラッセ（白）… 100g
PCBチョコ用カラー（赤）… 7滴
⚫ジャム⚫
1.グラニュー糖とペクチンを混ぜ合わせる
2.鍋に苺ピューレとレモンを入れ混ぜたグラニュー糖とペクチンを入れ炊く（糖度65度）
3.バターを室温に戻す
4.バターと砂糖をゴムベラで白くなるまで混ぜる
5.全卵を分けて入れ、ホイッパーで混ぜる
6.振るった粉を一気に入れて艶が出るまでゴムベラで混ぜる
7.型に生地を20g入れその上にジャムを3g更に生地を15g流し入れ165度のオーブンで35分焼く
8.パータグラッセを溶かし色素を入れ飾り付ける
