手作り餃子を作ると、どうしても皮または具が余ってしまう為、冷凍保存しておきます。
皮は1枚ずつラップに包んて保存しておくのてすが、少々割れて崩れてしまう場合があります。
そんな割れて崩れてしまった皮、、、
どうしよう、、、
あっ、じゃがいも・とろけるチーズを加えて、ニョッキにしよう！！！
もちもち食感で美味しいですよー！
（我が家の餃子の皮は、強力粉にお湯を加えて練り、30分程寝かせて作ったもちもち食感です）
▼材料
・ 餃子の皮：10枚
・ じゃがいも：1個
・ 塩・粗挽き胡椒：適量
・ とろけるチーズ：大さじ山盛り5杯程
・ 市販パスタソース（アラビアータ）：2〜3人前
・ 新玉ねぎ：2個
・ ベーコン：適量
■1、耐熱容器に、皮を剥いて小さめの切ったじゃがいもを入れて、じゃがいもがかぶるくらいの水を加えて、電子レンジで3〜4分程加熱する→水気を切る→塩・粗挽き胡椒を加えてマッシャーで半潰しする
■2、餃子の皮を1枚ずつ包んであるラップを外し、凍ったままビニール袋に入れる→大さじ1杯程の水を加えて軽く口を縛り、電子レンジで30〜40秒程加熱する→ビニール袋の上から揉み、一塊にする
■3、手順2に、手順1のじゃがいも・とろけるチーズを加えて練り合わせる
■4、お湯を沸かし、手順3のニョッキ生地を適量な大きさにちぎり細長く丸めて茹でる（ニョッキが浮いてきて、3〜4分程茹でればOK）→ザルにあけ、水気をきる
■5、（ニョッキを茹でている間に）お鍋に、パスタソース・適量な大きさに切った新玉ねぎとベーコンを加えて煮る
■6、茹でたニョッキを加えて、2〜3分程煮て味を絡ませる
暮らしニスタ／みーこさん
