これ一品で大満足！「コーンと春野菜のおかず汁」レシピ

缶詰やレトルト食品を使ったアレンジ料理が得意な四万十みやちゃんのフーディストノート公式連載。今回は、甘いコーン缶と春野菜をたっぷりと使ったおかず汁をご紹介いただきます。春野菜のおいしい季節にぜひ作ってみてくださいね。

こんにちは！四万十みやちゃんこと宮崎香予です。

今回は、旬の春野菜とお子さんも大好きコーン缶を使った「おかず汁」をご紹介します！

鶏もも肉を加えているので旨味も加わって大満足！これ一品でごはんのおかずにもなりますよ♪

アレンジとしてバターをトッピングしたり、うどんを加えて煮込んだりしてもOK！

とってもおいしいのでよかったらお試しくださいね♪

15分程度

2～3人分

・鶏もも肉…150g

・新じゃが…150g

・新玉ねぎ…150g(正味)

・春キャベツ…150g

・スナップえんどう…6本

・コーン缶…50g

・水…600ml

・粉末和風だし…大さじ1

・みそ…大さじ2

・しょうゆ…大さじ1

・みりん…大さじ1

1. 鶏もも肉は一口サイズに切る。新じゃがは皮をむくか、こすって皮を取り除き、5mm幅程度の半月切りにする。新玉ねぎは5mm幅程度に切り、春キャベツはざく切りに、スナップえんどうは筋を取り除き半分に切る。

2. 鍋にAと鶏もも肉、新じゃがを加えて強火にかけ、沸騰したら中火にし鶏肉に火が通るまで加熱する。

3. 2に春キャベツ、新玉ねぎ、スナップえんどう、コーン缶を加えて加熱し、野菜に火が通ったらBを加えて調味する。

器に盛り付けて完成です。

お好みでバターをトッピングしてもおいしいですよ♪春野菜をたっぷりと召し上がってくださいね。

今回も最後までご覧くださりありがとうございます。