ボネのレシピ、イタリアのココアプリンの作り方

濃厚なココアプリン、ボネはいかが♪

皆さんは、「ボネ」というイタリアのお菓子をご存じでしょうか？ イタリアのスイーツといえば、ティラミスやパンナコッタが有名ですよね。 プリンのような見た目のボネは、ココアやアマレッティを使用した、濃厚でおいしい大人のドルチェ♪ 今回は、濃厚なココアプリン「ボネ」のレシピをご紹介します。

ボネとは

ボネとは、チョコレート風味の濃厚なココアプリン。 イタリア・ピエモンテ州の南部ランゲ地方の代表的な伝統菓子で、郷土の方言で「ベレー帽」という意味をもつ言葉です。 名前の由来は、ベレー帽に似た型を使用するからといわれたり、外出の準備でベレー帽をかぶるタイミングと同様に食事の締めくくりに食べるからといわれたりしています。 一般的なココアプリンと違うのは、アマレッティというサクサクとしたアーモンドクッキーが入っていること。 アマレッティは、マカロンの原型となった焼き菓子なんだそうですよ♪ 風味を増すため、アマレットというアーモンドのような香りのする杏のリキュールがたくさん入っているのも特徴のひとつ。 大人にぴったりなドルチェです。

ボネのレシピ(20cmのパウンド型1台分)

かためのプリン生地とアマレッティ、カラメルソースの組み合わせがたまらないおいしさ。 ココアやアマレットの風味が舌に残る、濃厚な一品です。

アマレッティを作る

材料

作り方

1. ボウルに入れた卵白にグラニュー糖を三回に分けて加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。 ＊つやがあり、持ち上げるとツノが下がる程度に泡立てればOK。

カラメルを作る

材料

作り方

1. 小鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。

ココアプリンを作る

材料

下準備

作り方

1. アマレッティをビニール袋などに入れ、めん棒で砕く。 ＊大きさはお好みでOK。

「ボネ」の詳しいレシピページはこちら。

ボネnatsue

レシピのポイント

ボネを作る際の、3つのポイントを押さえましょう。

ポイント1.プリン液の卵は混ぜすぎない

プリン液を作る際、卵を泡立てすぎてしまうと、気泡のような「す」ができてしまう原因になります。 「す」ができると見た目が悪くなるのはもちろんのこと、食感も悪くなってしまうので注意が必要。 ホイッパーで優しく混ぜ合わせましょう。

ポイント2.必ずこす

工程4で卵液を茶こしでこすのも、「す」ができにくくなるための大事な作業。 省かないようにしましょう。

ポイント3.アマレッティの大きさは好みで調節を

ボネは、アマレッティを砕く大きさで、見た目も食感も変わってきます。 アマレッティの食感をより味わいたい方は、粗めに砕くのがおすすめ。 お好みに合わせて調節してみてください。

大人が楽しめるイタリアの郷土菓子、ボネを作ろう

今回のコラムでは、イタリアのココアプリン「ボネ」のレシピをご紹介しました。 普通のココアプリンとは違い、アマレッティの食感とアマレットの香りが口いっぱいに広がってとってもおいしいボネ♪ レシピのポイントに注意して、ぜひ作ってくださいね！

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