県内の卓越した若手料理人を選ぶ「新潟ガストロノミーアワード若手シェフ部門３０」（県観光協会ほか主催）で、上越地域の３人の料理人が選ばれた。３人とも地元の食材にほれ込み、そのうまさを引き出そうと研さんを積んでいる。
「和の食樹翠」（上越市仲町３）の佐藤翔さん（３４）は福岡県出身。上越市に来た当初、雪室野菜のうまさに衝撃を受けたという。「赤身のうまさがいい」というくびき牛、酒かすをはじめ、上越ならではの「発酵」を取り込んだ料理を供する。審査員からは「緻密で奥深く、新潟食材に対する真摯（しんし）な姿勢が表れている」と評された。
清耕園ファーム（糸魚川市東海）のレストラン「ｍｕｒｉｒ（ミュリール）」の渡辺光実さん（３２）は、農園で収穫されるコメが何者にも代えられない食材。「料理の、食の原点」（渡辺さん）という薪（まき）焼きの技法を取り入れ、ジビエや魚を焼き上げる。審査員に「ポテンシャルが高く、将来を大いに期待させる」と言わしめた。
「割烹西和喜」（妙高市東雲町）の西脇幸喜さん（３１）は、海の幸で献立を構成し「可能な限り糸魚川の魚を使っている」（西脇さん）。審査員は「魚介の扱いは巧み」と評する。遠方からの来客には「魚がこんなにたくさん食べられるなんて」と喜ばれるという。
３人は若手料理人の仲間として、情報を交換し、ときに食材も紹介し合う。ジビエや魚、野菜などさまざまな地元食材の情報を共有し、研さんを積み、今後も地元を料理で盛り上げていくつもりだ。
