By FYTTE 編集部
春にだけ味わえるワラビ。今回はワラビを使ったご飯や炒めものの簡単レシピを紹介します。
ワラビのあく抜き＆保存法はコチラ
山菜の定番、ワラビを使った簡単レシピ
ワラビの風味を堪能する混ぜご飯と炒めものの2品です。
韓国風ワラビご飯
食べ応えのある混ぜご飯。
材料（4人分）・あく抜きしたワラビ：100～150g
・米：2合
・牛肉切り落とし：50～100g
・醤油：大さじ1/2
・和風だしの素：小さじ1
・焼肉のたれ：大さじ1/2
［A］・醤油：大さじ2
・ネギのみじん切り：大さじ1
・ニンニクのみじん切り：少々
・粉とうがらし：少々
・すりごま：小さじ1
・ごま油：小さじ1
作り方
１.米は洗って2合分の水を入れる。
２.ワラビは3cmほどの長さに切り、醤油をからめる。
３.牛肉は一口大に切って焼肉のたれをもみ込み、2を加えて混ぜる。
４.1に和風だしの素と3を加えて炊き、炊き上がったら軽く混ぜ、器によそう。
５.Aを全て混ぜてタレを作り、4に好みの量をのせて、よく混ぜ合わせて食べる。
ワラビの油炒め
ご飯がすすむ一品。
材料（4人分）
・あく抜きしたワラビ：500g
・にんじん：小１本
・つきこんにゃく（※）：1袋（230g）
・サラダ油：少々
・拍子木切りの状態のこんにゃく
［A］
・醤油：大さじ1と1/2
・和風だしの素：小さじ2
・みりん：大さじ1
・砂糖：少々
作り方
１.ワラビは3～4cm長さに切る。
２.つきこんにゃくはザルにあけて水気をきり、にんじんは短冊切りにする。
３.熱したフライパンにサラダ油を入れ、1、2とAを全て入れ、強火で炒めて完成。
最後に
旬のワラビをたっぷりいただきましょう。
