味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪
「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。
レシピ作成：料理家・フードディレクター/タカコナカムラ
▼材料
・ 新じゃがいも：2個（150g）
・ 玉ねぎ：1/4個
・ 香菜（パクチー）：1茎
・ マヨネーズ：大さじ1
・ 〇ごと万能おだし：小さじ1
・ 塩、胡椒：適量
■手順1
じゃがいもは皮をよく洗い、まるごと茹でる。玉ねぎは、薄切りして塩（分量外）をしておく。
■手順2
香菜ペーストを作る。香菜を刻み、マヨネーズと〇ごと万能おだしと一緒にすり鉢に入れて擦り、ペースト状にする。
■手順3
じゃがいもは皮を剥いて熱いうちに潰して、粗熱が取れたら、玉ねぎ、手順2を入れて混ぜる。塩、胡椒で味を調える。
■ コツ・ポイント
パクチーの香りが口いっぱいに広がる新じゃがいものポテトサラダ。新じゃがいもの甘味が食欲をそそります。
暖かい気候になり過ごしやすくなり、外出の機会も増えるこの季節。紫外線量が増加し、お肌のトラブルを起こしやすい季節でもあります。こんな時期はインナーケアで、肌荒れしらずの肌を目指してみませんか？
新じゃがいもは、ビタミンCが豊富に含まれており、肌にハリを与えるコラーゲンの生成をサポートしつつ、シミ予防のサポートもするため春には取り入れたい食材。
また、香菜のファイトケミカルのβカロチンと、万能おだしのトマトのファイトケミカル、リコピンには、強力な抗酸化作用があるといわれ、アンチエイジング効果も期待できます。
日焼け止めや日傘での紫外線対策だけでなく、インナーケアも行って、紫外線に負けない肌を目指しませんか？
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
暮らしニスタ／長寿の里さん
