市販のコロッケを潰して作る、じゃがいもの豆乳ポタージュです。
すでにお味がついているコロッケは、味付けも簡単。とろみもあるので、長時間煮込んだようなお味に。
手抜きとは思えないおいしいポタージュが出来上がります。
▼材料
・ コロッケ：2個
・ 水：100ml
・ 豆乳：300ml
・ 塩・コショウ：少々
・ 季節の野菜：少々
・ 粉チーズ・オリーブオイル・黒コショウ：少々
市販のコロッケを崩して鍋に入れ、水を入れ潰しながら火にかける。
とろとろになったら、ハンドミキサーなどでピュレ状にする。
豆乳を加えて再び弱火にかけ、味をみて足りなければ 塩・コショウする。
器に注ぎ 、季節の野菜を添えて、粉チーズ・オリーブオイル・黒コショウをふる。
■ コツ・ポイント
★コロッケによっては味が濃いめのものがあるので、塩・コショウは味をみて必要なら加えてください。
★ハンドミキサーにかけると口当たりなめらかなポタージュになります。
暮らしニスタ／*yuko*(曽布川優子)さん
