いかがお過ごしですか、nittaです。
JR仙台駅1階と、イオンモール名取1階に出店する『新潟らーめん 無尽蔵』で、『焼きあご香る醤油らーめん』を、2024年4月1日-5月31日に期間限定販売するみたいです。
[(https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000117555.html "【新潟らーめん 無尽蔵】新潟の醸造文化から生まれた『焼きあご香る醤油らーめん』4月1日新発売！")
【新潟らーめん 無尽蔵】新潟の醸造文化から生まれた『焼きあご香る醤油らーめん』4月1日新発売！株式会社キタカタのプレスリリース（2024年3月28日 12時06分）【新潟らーめん 無尽蔵】新潟の醸造文化から生まれた『焼きあご香る醤油らーめん』4月1日新発売！
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UTF-8越後秘蔵麺 無尽蔵は、新潟発祥のらーめん屋です。柿渋を練り込みポリフェノールを含んだツルツル・もちもちとした食感を持つ麺が最大の特徴。柿渋麺に合うこだわりの「豚がら」「鶏がら」2種類のスープでお楽しみください！
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今回発売する「焼きあご香る醤油らーめん」には、地元新潟の醸造会社と共同開発した、新潟産大豆を使用した「国産丸大豆しょうゆ」と、二段仕込み製法で作られた「再仕込みしょうゆ」の2種類を使用。
新潟の気候の中で醸された、香り高く上質な味わいの醤油ダレには、スッキリとしたあごだしを合わせ極上のスープが完成しました。
【焼きあご煮干し】
あこだしはトビウオを原料とした高級な煮干しです。上品で独特の甘みがあるのが特徴です。また名前の由来は、海を飛ぶトビウオの体は他の魚より雑味の原因となる脂肪分が少ないため、これがすっきりとした旨味につながり「あごが落ちてしまうくらい美味しい」ことから、その呼び名が付いたと言われています。
【国産丸大豆しょうゆ】
地元新潟の醸造会社と共同開発した、新潟県産の大豆と国産の小麦、塩を使って作った醤油です。
丸大豆特有の油が醤油の旨味とまろやかな甘み、香りを深め、素材の味をいっそう引き立ててくれます。
【再仕込み醤油】
通常は食塩水で醤油を仕込みますが、このしょうゆは食塩水の代わりに醤油を加えて仕込んだ「二段仕込み」製法で作られています。そのため、「再仕込みしょうゆ」と呼ばれています。他のしょうゆと比べて旨味、色、味、香りが濃厚な醤油です。
【柿渋麺】
麺は、新潟のブランド柿「佐渡おけさ柿」の渋柿から特許技術により抽出したポリフェノールの作用で、独特の食感と旨味のある「柿渋麺（かきしぶめん）」を使っています。つるつるモチモチ食感が特長的な麺です。
焼きあご香る醤油らーめん 880円（税込）
焼きあご香る醤油チャーシューメン
気になる方は、この機会に味わってみてはいかがでしょうか？
それでは。
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UTF-8越後秘蔵麺 無尽蔵は、新潟発祥のらーめん屋です。柿渋を練り込みポリフェノールを含んだツルツル・もちもちとした食感を持つ麺が最大の特徴。柿渋麺に合うこだわりの「豚がら」「鶏がら」2種類のスープでお楽しみください！
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