クリームに水切りヨーグルト、生地にホエーを使用した 爽やかな味わいのシフォンケーキです。 軽い口当たりで、ペロリと食べられる美味しさです♪ 洗い物が少なく済むように同じホイッパーで泡立てます。
by むーさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォン型で8切れ分
水切りヨーグルト
無糖ヨーグルト… 150g
シフォンケーキ
たまご… 3個
ばら印 グラニュー糖 1kg… 60g
水切りヨーグルトで出たホエー… 35g
ボーソー油脂 米油 910g… 35g
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 60g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 小さじ1
ヨーグルトクリーム
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 200g
上記で作った水切りヨーグルト… 60g
ばら印 グラニュー糖 1kg… 30g
下準備
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておきます 砂糖は卵白用と卵黄用に半量ずつにしておきます。
水切りヨーグルト
1.ざるにキッチンペーパーを敷き、 ヨーグルトを入れて4〜5時間冷蔵庫に入れておきます。
2.玉子を卵白と卵黄に分け、 卵白の方に卵白用の砂糖を数回に分けて加え、 都度ハンドミキサーで泡立てます。 泡立て終わったら一旦冷蔵庫へ。
3.卵黄のボウルにも卵黄用の砂糖を入れて、 白っぽくなるまで泡立てます。 水切りヨーグルトで出たホエーを加えます。
4.米油も加えて良く混ぜます
5.合わせて振るった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜます
6.卵白の1/4を卵黄に入れ、よく混ぜ合わせます。
7.残りの卵白も加え、練らない用に下から大きく混ぜ合わせます
8.型に入れ、トントンと2〜3回落として気泡を抜きます
9.180度で予熱したオーブンを 170度に下げて30分焼成
10.生クリームにグラニュー糖を加えて ハンドミキサーで泡立てます
11.水切りヨーグルトを加えて、更に混ぜます
12.これくらいで出来上がり
13.8等分にカットした後、写真のように切り目を入れます。
14.お好みの口金でクリームを絞り出します
15.お好みのデコで可愛くしてあげて下さいね♪
