濃厚なりんごの耐熱ジャムと酸味のあるチーズクリームの相性がぴったりなアップルパイ。 ころんとかわいいマフィン型で焼き上げました。 基本のアップルパイ特集はこちら
by きょこさん
このレシピの材料
数量:マフィンカップ(大)6個分
冷凍 パイシート10cm×10cm(30枚入）… 12枚
冷蔵 北乳 リュクス クリームチーズ 1kg… 150g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 45g
オーガニックバニラビーンズペースト 50g… 3g
牛乳… 30g
タカ食品 耐熱ジャム 国産りんご 200g… 150g
卵… 1個
下準備
・クリームチーズ・パイシートは、室温に戻しておく。
パイ部分
1.室温で解凍したパイシートを、ミニハンドパイ型の丸のほうで6枚、格子のほうで6枚、それぞれ抜く。 (格子部分は、型の上からスプーンの背などでまんべんなく押さえると、型抜きしやすいです) オイルスプレーもしくは無塩バター(分量外)を薄く塗ったマフィン型に、丸くくり抜いたパイ生地を入れ、空気が入らないように敷き詰める。 フォークで底面に穴をあけて、冷蔵庫で冷やしておく。
2.クリームチーズにグラニュー糖・バニラビーンズペーストを加え、ゴムベラでよく練る。
3.牛乳を加え、さらによく混ぜて、絞り袋に入れておく。
4.マフィン型に、チーズクリームを均等に絞り出し、その上に耐熱ジャムを25gずつ絞り入れる。
5.格子状にくり抜いたパイシートのふちに、溶いた卵液を刷毛で塗り、上にかぶせて表面にも卵液を塗っていく。
6.200℃に予熱したオーブンで、15~20分間焼いたら、完成。 ※冷めるとジャムがふちに固まるので、熱いうちに型から取り出してください。
