無農薬のキクイモと鶏もも肉で炒め煮を作りました。
キクイモはあまり調理したことがありません。
キク科でゴボウの味わいに似ているようです。
またアレルギーを持っている方は食べないようにしてください。
便秘に効くそうです。
▼材料
・ キクイモ：550g
・ 鶏もも肉：300g
・ だし：200㏄
・ 油：大さじ2
・ 砂糖：大さじ1.5
・ 醤油：大さじ2
・ 塩：小さじ半分
・ コショウ：少々
・ せん切りショウガ：少々
■キクイモ
ごつごつした表面のキクイモの皮をむく。
■鶏もも肉
鶏もも肉は一口サイズに切って塩、コショウする。
（鶏皮はそのままでも取り除いてもいいです。
今回は取り除いています。）
大さじ1の油で炒める。
表面がきつね色になったら鍋にうつす。
■キクイモ
キクイモの皮をむき2センチ厚さに切る。
鶏を炒めた同じフライパンに油を大さじ1杯加えてキクイモを炒める。
全体に油をなじませたら鶏といっしょにする。
■煮る
だし、砂糖、醤油、塩、せん切りショウガを加えて10分中火で煮る。
10分たったら様子を見て煮汁が残っていたら
火を強めて煮つめる。
■器に盛り付ける
器に盛り付けてできあがり。
■ コツ・ポイント
キクイモの皮をむくのは手間ですがお惣菜にしておくと3、4日は保存できるので
皮むき、がんばりましょう。
暮らしニスタ／シンバルさん
