冷凍作りおきは、おつまみでも大活躍します。パパッと作って「さあ飲もう！」というときにぴったり！ 何品か並べれば、充実のおうち居酒屋になります。ここでは、冷蔵作りおきの「ビビンだれ」と冷凍作りおきの「蒸しなす」を使ったおつまみ2品を紹介します。管理栄養士の中井エリカさんに教えていただきましょう。
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ピリ辛こんにゃく
こんにゃくにまぶした甘辛だれはどんな食材にも合います。
材料（2人分）
こんにゃく … 200g
A
ビビンだれ（※） … 大さじ2
鶏ガラスープのもと … 小さじ1/2
いり白ごま … 適量
※「ビビンだれ」は冷蔵作りおきを活用します。
【ビビンだれの材料】（作りやすい分量）
おろしにんにく…小さじ1
コチュジャン…大さじ5
酢…大さじ4
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ3
ごま油…大さじ3
お好みで韓国唐辛子（粉末）…大さじ１〜2
【ビビンだれの作り方】
①すべての材料をボウルに入れ、よくまぜる。
②清潔な保存容器に移し、冷蔵庫に入れる。
そうめんや中華めん、春雨、ゆでたほうれん草などをあえるのがおすすめ。食べるときにまぜるだけで韓国風の味わいに。
作り方
①こんにゃくは一口大に切り、熱湯でさっとゆでる。
②フライパンに入れてからいりし、水分が飛んだらＡを加えてさっと炒め合わせ、ごまを振る。
｜1人分43kcal｜塩分1.0g｜
なすのユッケ風
細長くさいたなすに、たれと黄身をよくまぜて一気にいただきます。
材料（2人分）
蒸しなす（※） … 2本
ビビンだれ（前のページ参照）… 大さじ1と1/2
卵黄 … 1個分
いり白ごま … 適量
※「蒸しなす」は冷凍作りおきを活用します。
【蒸しなすの材料】（作りやすい分量）
なす…3個
【蒸しなすの作り方】
①なすはヘタをとり、包丁で縦に3〜4本切り込みを入れる。
②耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で3分30秒加熱し、ラップをしたまま冷ます。
③ラップをとって冷凍保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。
【保存】
冷凍／約30日
冷蔵／約4日
作り方
①解凍した蒸しなすは手で縦に8等分に裂き、水けをしぼる。ビビンだれをまぜ、器に盛る。
②①の中央にくぼみをつくり、卵黄を落としてごまを振る。
｜1人分81 kcal｜塩分0.8g｜
※この記事は『「冷凍作りおき」で平日ラクラク！食堂あさごはんの晩ごはん』中井エリカ著（主婦の友社刊）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
※2023年10月22日に配信した記事を再編集しています。
