人気フーディスト山本ゆりさんの「甘辛カリカリチキン」のレシピです。揚げていないのに長時間カリカリを保つポイントの解説もあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「syunkonカフェごはん4」の表紙にもなってる10年前の「甘辛サクサクチキン」をさらにサクサクカリカリに、よりおいしくしたものです。お店で売れそうな、既に売ってそうな味。揚げてないのに長時間カリカリを保ててほんまにおいしいです！
から揚げみたいに下味を漬けこむ時間も不要なんで、よかったら軽率に作ってみてください。
揚げずに簡単！！「甘辛カリカリチキン」レシピ
分量：2人分
材料
・鶏もも肉…1枚(300g）
A 酒…大さじ1ぐらい
A チューブのおろしにんにく…2cmぐらい
A 塩…少々
A サラダ油…小さじ1ぐらい
・小麦粉…大さじ2ぐらい
・片栗粉、白いりごま、好みで粗びき黒こしょう…各適量
（たれ）
B 砂糖、みりん、水…各大さじ1ぐらい
B しょうゆ…大さじ1と１/2ぐらい
B 片栗粉…小さじ1/4ぐらい
B 酢…小さじ1ぐらい
作り方
ワンポイントアドバイス
カリカリに仕上げるポイントは、
・卵を使わないこと（ふわっとする要素をなくす）
・下味に油を加えること（接着剤代わりになって衣がしっかりつく）
・小麦粉をネチャネチャにまとわせてから片栗粉をまぶすこと（衣がしっかりつく）
・油に入れたらこんがりするまで触らないこと
そしてたれにも軽くとろみをつけ、からめず食べる直前に上からかけます。
ちなみにわが家は圧倒的にたれより塩派なので、たれをからめず塩こしょうをかけて仕上げてます。
