【クックパッドニュースラジオ@voicy 37】音声プラットフォームアプリ「Voicy」では、クックパッドニュース編集部のメンバーが、料理にまつわる悩みから台所事情、外食との関わり方まで赤裸々に話しています。今回は「“ゆで卵”を大量に作るワザ」をテーマに語ってみました！
「ゆで卵」は意外と作るのが面倒！？
ウエキ：卵って、私はゆで卵にすることが多いんだよね。
ナルミ：特にいっぱい買ったときとかは、まとめて作っちゃいたいよね。
ウエキ：ゆで卵ってちょこちょこ作るの、すごくめんどくさいよね。
ナルミ：わかる！めんどくさい！
ウエキ：お湯が沸くまで待って、卵を入れて7～8分待って、お湯を捨てて水を入れて冷ましてみたいな。
ナルミ：そして最後に剥かなきゃだしね。
ウエキ：料理工程にゆで卵が出てくると面倒に感じちゃうから、予め作っておくことが多いの。
ナルミ：なるほどね。
ウエキ：だから、ゆで卵を一度にたくさん作る方法を今回は紹介したいと思います。
一度にたくさんの「ゆで卵」を作る方法
ウエキ：作り方はすごく簡単で、まず鍋に水150mlと塩を小さじ1／2入れ、そこに生卵を好きなだけ入れます。
ナルミ：水がかなり少ないんだね。
ウエキ：できれば鍋に入れる前に、卵の尖っていない方にちょっとヒビを入れるといいかも。スプーンで軽く叩くとか、百均で売ってる穴を開ける専用の器具を使ったりとかしてね。
ナルミ：そんな器具があるんだね。
ウエキ：その後、蓋をして中火から強火くらいの火にかけます。水が沸騰したら火を弱めて、そのまま3分半～4分経ったら火を止めて放置します。蓋は絶対に開けちゃダメです。
ナルミ：3～4分で火を止めちゃうんだ。
ウエキ：そうなの。で、放置時間の目安は、黄身がトロトロがいいなら2分、半熟がいいなら3分。しっとり半熟なら4分で固ゆでがいいなら5分以上。
ナルミ：うんうん。
ウエキ：これで完成で、冷蔵庫に入れたら1週間くらいはもつみたい。まあでも、なるべく早めに食べたほうがいいかも。
ナルミ：この作り方なら一度にたくさん作れる上に、水が少ないからガス代の節約にもなるね。
紹介したレシピはこちら
蓋に穴が開いていないことが絶対条件！
ウエキ：これはフライパンでもできるんだけど、1つポイントがあって、蓋は穴が開いてない密閉できる蓋じゃないとダメなの。
ナルミ：そうなんだ。
ウエキ：穴が開いてるとそこから熱が逃げちゃうから、さっき言った放置時間で固まらないんだよね。
ナルミ：だから、茹でるというより蒸し卵に近いのかもね。
ウエキ：そうそう。蒸し卵に近いから白身も結構プルプルな感じになるよ。
ナルミ：作業中は蓋を絶対開けないことも大事なんだよね。
ゆで卵には“にんにく”が合う！？
ナルミ：ゆで卵はいつもどうやって食べてる？オススメの食べ方とかある？
ウエキ：塩で食べることが多いけど、麺つゆもおいしいね。あとは、にんにくを入れるのがオススメかな。
ナルミ：それは麺つゆに入れるってこと？
ウエキ：いや、それは塩ベース。水ににんにくとごま油と塩とブラックペッパーを入れて漬けておくとおいしいよ。
ナルミ：ラーメンっぽい感じなのかな？
ウエキ：ごま油が入ってるから中華っぽい感じだね。
ナルミ：にんにくはすりおろした状態？
ウエキ：そうそう。生のにんにくをすりおろす。スライスだと全然味が入らないの。
「味玉」を上手に作れるオススメのアイテム！
ウエキ：あと、ゆで卵で味玉を作るなら、ダイソーの味玉を作るキットがすごく便利だよ。
ナルミ：それは何がいいの？
ウエキ：味が均等につけられる。袋に入れるやり方だと偏るでしょ。
ナルミ：わかる！味が濃いところと薄いところができちゃう。
ウエキ：「味付けたまごメーカー」っていう商品なんだけど、人気すぎて一時期まったく買えなかったのよ。
ナルミ：私もほしいな、それ。
ウエキ：一度に4つ作れるし、調味液が最小で済むの。
ナルミ：それはポイント高いね。漬けようと思うと、調味料を結構使っちゃうもん。
ウエキ：百均でいろいろ失敗してきたけど、これは本当にオススメです。気になる方はぜひ試してみてくださいね。それではまた！
TOP画像提供：Adobe Stock
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