タイ料理の辛くて癖のあるイメージと異なり「日本人に受ける味」という北部チェンマイのおかゆ。現地の屋台で魅了された井上和明さん（52）＝岡山市南区＝が、本場の味付けやスタイルを再現して提供する。
おかゆ（400円）は白米をやや粒が残る程度に煮て、肉団子、千切りのショウガとネギを入れた。肉団子は豚肉の部位や配合、ひき具合にこだわり、しょうゆ、日本とタイの5種類以上のスパイスで下味を付けている。
米の甘みが広がる一杯に現地と同様、しょうゆ、こしょう、唐辛子を好みで加える。温泉卵入り（450円）や大盛り（各100円増し）もある。
「パンチがあって何回食べても飽きない」。2012年に初めて食べ、味が忘れられず毎年通った。新型コロナウイルスで4年ぶりとなった昨年3月の渡航で起業を決め、現地での修業を経て10月に「粥（かゆ）小屋」（同）を開業。今年2月にキッチンカーに進出した。
濃厚な甘みのタイミルクティー（500円）や自家製ヨーグルトのフルーツサラダ（600円から）もあり、今後カレーなども加えていく計画。「イベントや学校行事など出店先を増やし、本場のおいしさを広めたい」と意気込む。
メモ 岡山市内のスポーツクラブへ定期的に出店するほか、県内外のイベントにも出向く。詳細はおかゆ＋のインスタグラム「okayu_chiangmai」。
