清明節の味「社飯」、春限定の食材楽しむ　中国貴州省

2024/04/07

　【新華社貴陽4月7日】中国貴州省には「社飯」と呼ばれる春ならではの郷土料理がある。省東部の銅仁市万山区では清明（今年は4月4日）の頃になると、住民が自ら山に登って山菜を採り、この料理を作って春の到来を祝う。

　あぜ道や山の斜面に育つ春菊、ネギ、ワラビなどが材料になる。春菊や「臘肉」（ラーロウ、豚の干し肉）、ピーナッツを炒め、炊いたご飯と一緒に鍋に入れ、均等に混ぜる。ネギなどを加え、蓋をしてとろ火で10分ほど加熱すれば、社飯のできあがりとなる。（記者/呉斯洋）