桜香る米粉のパウンドケーキ 桜の花びらの塩味が程良いアクセントになっています。 上掛けのアイシングにも桜リキュールを使い、桜づくしのパウンドケーキです。 Instagramでは動画で紹介しています。
by かな/毎日おうちカフェさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1台分
山眞産業 桜の花塩漬 80g… 30g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
cotta 純粉糖 500g… 100g
全卵… 2個
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 70g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 40g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 2g
山眞産業 Wサクラパウダー 30g… 10g
cotta 純粉糖 500g… 100g
ドーバーさくらリキュール 22% 100ml… 大1
水… 小1〜2
下準備
オーブンを170度に予熱しておく
作り方
1.桜の花の塩漬けを水につけて塩抜きしキッチンペーパーなどで水分を拭き取り、600Wのレンジで1分程様子を見ながら加熱をする。 花が開いたら加熱を止め取り出す。
2.ふっくらとひらいた桜は飾り用に取り置き、半分程度細かく刻んでおく。
3.バターをほぐし粉砂糖を加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。 ※粉砂糖は飛び散りやすいので、バターと馴染むまでゴムベラで混ぜても
4.卵を3〜4回に分け少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。
5.米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、桜パウダーを合わせてふるい入れ
6.ゴムベラでさっくり混ぜる。
7.まだ粉っぽさが残っているタイミングで桜の花びらも加え
8.サッと混ぜ、オーブンシートをセットした型へ入れる。
9.170度に予熱したオーブンで40分焼き、あら熱が取れたらラップに包み一晩冷蔵庫で休ませる。
10.粉砂糖に桜リキュールを加え混ぜ様子を見ながら水も加え
11.程良い硬さになったらパウンドケーキにかけ
12.桜の花を飾る。
