シンプルな生地で作ったパンの器にプラントベースのカレーをたっぷり入れて焼き上げたカレーパンです。 プラントベースレシピ特集はこちら プラントベースの総菜パン特集はこちら
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:4個分
パン生地
オーガニック 強力粉… 150g
イースト… 2g
塩… 3g
てん菜糖… 10g
太白ごま油… 7g
水… 95g
フィリング
キーマカレー… 200gから220g程度
トッピング
パン粉… 適量
パセリ… 適量
下準備
・トッピング用のパン粉とパセリは色合いをみながら混ぜておく。(粉チーズを混ぜても美味しです。お好みで) ・ifトレーに軽く油脂を塗っておく。 ・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
作り方
1.ホームベーカリーやニーダーを使って、パン生地の材料をこねる(お使いの機械によってこね時間は違いますので、調整してください)。
こねが終了したら、生地を取り出す。 手で軽く丸め直し、ボウルに移してラップをかけ、一次発酵させる。
室温で40分〜1時間(室温によって前後します)。 写真は発酵前です。
2.一次発酵終了。 写真は発酵後です。
3.4分割(63g)する。 軽く丸め直して、15〜20分間ベンチタイムを取る。
パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾をかけておく。
4.成形する。 とじ目を上にして、軽く手で押さえてガスを抜く。
5.めん棒を上下にかける。
6.生地の向きを90度変えて、めん棒を上下にかける。
7.円状にする。直径14センチ程度にする。
8.下準備で油脂を塗ったifトレーに生地を入れる。
9.真ん中にフィリング用のカレーを入れる。（1つに約50gから55g程度） その後、二次発酵させる。 35℃で30分間程度。 写真は発酵前です。
10.2倍程度の大きさになるまで、発酵させる。 パン粉とパセリを合わせたものをトッピングする。 写真は発酵後です。
11.パン生地の部分に分量外の強力粉を振る。
12.焼成。 ガスオーブン、190～200℃で10～12分間。 電気オーブン、200～210℃で11～13分間。
お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。
13.トレーから出して粗熱をとる。
