白玉粉を使ってもちもち生地に桜の葉を粉末にして加え焼きました。 たっぷりの桜あんを挟んで、桜の香りがいっぱいのどら焼きにしました。 Instagramでは動画でご紹介しています。
by かな/毎日おうちカフェさん
このレシピの材料
数量:直径6cmくらい 約10個分
山眞産業 桜の葉(真空) 50枚入… 5枚
白玉粉 白雪 250g… 50g
牛乳… 大3
水… 大1
全卵… 1個
カップ印 きび砂糖 750g… 70g
はちみつ… 小1
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 40g
cotta ベーキングパウダー（アルミフリー）50g… 小2/3
さくらあん… 150g〜
手作り和菓子工房 日本の花・桜（桜花塩漬）30g… 10個
作り方
1.たっぷりの水に桜の葉の塩漬けを10分ほどつけて塩抜きをし、キッチンペーパーで水分を取る
2.600Wのレンジで1分程度加熱して乾燥させつぶして粉末状にしておく。 ※あればミルサーなどで細くする
3.白玉粉に牛乳を加え混ぜ、水も加え滑らかに混ぜる。 ※溶けにくい場合は少し放置してから混ぜるとなめらかになりやすくなる
4.別のボウルに卵ときび砂糖を加え混ぜ、はちみつも加えよく混ぜる。
5.白玉粉の生地を加え混ぜ
6.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、桜の葉の粉末も入れ混ぜ合わせる。
7.フライパンを弱中火で温め油をひき、油が馴染んだらキッチンペーパーできれいに拭き取る。 フライパンを布巾の上に置いて温度を下げ生地を大1程度乗せて焼き、表面に気泡が出来てきたらひっくり返し裏面も焼く。 焼けたらお皿に取り出し、乾燥しないようにラップをして冷ます。
8.桜あんをお好みの量を挟み、桜の花を乗せる。
