店頭には春野菜が並んでいます。シンプルな野菜の作りおきは、いろいろな料理に応用できる他、そのまま食べても美味！ そこで、料理研究家の武蔵裕子さんに、春キャベツの作りおき「塩オリーブもみ」と、塩オリーブもみを使ったアレンジレシピ2品を教えていただきました。
こちらもどうぞ。
春キャベツの塩オリーブもみ
甘みの強さとやわらかさが特徴の春キャベツ。使うたびに1枚ずつはがして、洗って、切ってという手間を考えたら、一度に切って下ごしらえをしておいたほうが断然ラク！
ほんのり塩味とオリーブ油の風味で、どんな料理にもアレンジできます。
保存日数／冷蔵で4日
全量で142kcal
材料（作りやすい分量）
春キャベツ……¼個（約250g）
塩……小さじ½〜⅔
オリーブ油……大さじ1弱
作り方
❶キャベツを小さめのざく切りにして大きめのポリ袋に入れ、塩を加えてよくもむ。
❷オリーブ油を加えてさらに少しもむ。
アレンジレシピ① 春キャベツとトマト、ソーセージのスープ
短時間煮込むだけでやさしい味わい！
1人分201kcal
材料（2人分）
春キャベツの塩オリーブもみ……60〜70g
トマト……1個
ソーセージ……4本
オリーブ油……大さじ½
コンソメスープのもと（顆粒）……小さじ½
塩、こしょう……各少々
粉チーズ……適宜
作り方
❶トマトはざく切りに、ソーセージは斜め半分に切る。
❷鍋にオリーブ油を中火で熱し、トマトを1〜2分炒めたら、水2½カップとコンソメを加える。煮立ったらソーセージ、キャベツを加えて2〜3分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。好みで粉チーズを振る。
アレンジレシピ② 春キャベツの豚巻き照り焼き
ごちそう感のある一品が手早く完成！
1人分239kcal
材料（2人分）
春キャベツの塩オリーブもみ……50〜60g
豚ロース薄切り肉……8枚
サラダ油……大さじ½
塩……少々
粗びき黒こしょう、レモン……各適量
作り方
❶豚肉2枚を少しずつ重なるようにずらして幅が出るように広げ、キャベツの¼量をのせてきっちり巻く。同じものをもう3つ作る。
❷フライパンにサラダ油を中火で熱し、①を巻き終わりを下にしてしっかり焼きつけたら、転がしながら全体を焼く。ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら、塩、黒こしょうを振る。器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
※この記事は「ゆうゆう」2023年4月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
監修者
料理研究家 武蔵裕子
料理研究家。雑誌や書籍、企業メニューの開発など多方面で活躍中。体にやさしく、初心者でも作りやすい家庭料理と、忙しくても簡単にできて栄養のとれる料理アイディアに定評がある。自身も働きながら、双子の息子と両親の3世代の食卓を担い続けてきた経験をもとに、忙しい女性の頼りになるレシピを多数、世に送り出している。『「水だし」さえあれば和食はかんたん！』『 ムダゼロ献立』(ともに主婦の友社)、『食べて元気になる 55歳からのoneチンおかず』『善玉菌とやせ菌を増やすちょっ早ゆる腸活ごはん』(ともに主婦と生活社)など著書多数。
