盛岡市を訪れる外国人観光客の増加を受け、同市と紫波町のじゃじゃ麺店5事業者は、肉を使わない「ベジタリアンじゃじゃ麺」を開発した。健康や宗教上の理由から菜食主義の人も食べることができる。米紙ニューヨーク・タイムズ効果を踏まえ、多様な文化背景やニーズに応え、じゃじゃ麺の普及と消費拡大を進める。
開発に取り組んだのは、じゃじゃ麺と酒の肴㐂作（きさく）、じゃじゃめん家羽琉（はねる）、盛岡じゃじゃ麺ちーたん、盛岡じゃじゃ麺HOT JaJa（盛岡市）、じゃじゃめん八番（紫波町）。通常の肉みそで使う豚や鶏のひき肉の代わりにエノキやゴボウ、大豆ミートなどを使用した。
盛岡三大麺普及協議会（辺龍雄会長）が8日に市内で試食会を開いて食べ比べ、調理の工夫や苦労した点などを共有した。羽琉の工藤英昭代表（55）は、鶏ひき肉の代わりにひよこ豆を使用。「じゃじゃ麺がもっとメジャーになってほしいとの思いで挑戦した。自信のあるものができた」と手応えを語った。今後は店の通常メニューに加える予定だ。
