日本の食卓に欠かせないお味噌汁は、野菜、魚、肉などさまざまな食材と相性が良く、地域や家庭によっても多くのバリエーションがある。そこで今回は１０～３０代の男女１００人に、ネギなど薬味以外で「いちばん好きな味噌汁の具」について聞いてみた。
第３位（７.０％）は、油揚げとなめこが同率ランクイン。
油揚げの油分が加わることによって、食べ応えもあって、お味噌汁もコク深い味わいになり、満足感が高い。入れる前に熱湯をかけて油抜きをすれば、味が染み込みやすくなっておいしさがアップ、カロリーを抑えられてよりヘルシーだ。
「味噌との相性が良く、噛んだ瞬間にじゅわっと味噌の風味と油揚げの香ばしさが広がるのが好き」（３４歳／女性／総務・人事・事務）
「コクが出るので」（３５歳／男性）
「油揚げの味自体が好きだから」（２２歳／女性／学生・フリーター）
「家庭の味を感じる」（２５歳／男性）
「汁が油揚げに染み込んでおいしくなる」（３３歳／女性／総務・人事・事務）
なめこは、独特のとろっとした食感がアツアツのお味噌汁にぴったり。きのこの旨みが出るので、風味豊かな味噌汁に仕上がる。ちなみになめこは洗って使うのが正解だが、洗いすぎると旨味や栄養が失われてしまうので、“さっと軽く”を意識しよう。
「とろみが出るからおいしい」（３３歳／女性／学生・フリーター）
「シャキッとした食感がおいしいから」（３２歳／女性／弁護士）
「昔からよく家で出てきたから」（３８歳／男性／コンピュータ関連以外の技術職）
「なめこの味が大好き」（２３歳／女性／学生・フリーター）
■第２位は風味アップのわかめ
第２位（１５.０％）は、わかめ。
わかめは、塩蔵でも乾燥カットわかめでも香り豊かなお味噌汁ができる。マグネシウムやカルシウムなど、体の機能維持に欠かせないミネラルを豊富に含んでおり、朝ごはんにぴったりだ。
「歯応えがあるし、昔から食べ慣れているから」（３０歳／男性／企画・マーケティング）
「味噌の風味とわかめの風味がとても合う」（２９歳／女性）
「栄養が豊富だから」（３９歳／男性）
「単純に、わかめが好きだから」（３４歳／女性）
「海藻が摂取できるから」（２９歳／女性／主婦）
「おいしいし、お腹も満たされるから」（３８歳／女性／総務・人事・事務）
■第１位はど定番の豆腐
そして堂々の第１位（２４.０％）は、豆腐。
豆腐は、さっぱりした味わいと滑らかで優しい口当たりが魅力。同じ大豆から作られているのでお味噌との相性もよく、たんぱく質が豊富でヘルシーな味噌汁になる。幅広い層から人気の定番具材だが、木綿豆腐と絹ごし豆腐で、好みは分かれそうだ。
「ヘルシーで食べ応えがある」（２９歳／女性／学生・フリーター）
「のど越しが滑らかで、良いアクセントになるから」（１８歳／男性／学生・フリーター）
「栄養バランスが良くなるから」（３３歳／男性／学生・フリーター）
「冷蔵庫によくある具材だし、ふわっとしておいしい」（２７歳／女性／総務・人事・事務）
「おふくろの味だから」（２８歳／女性／総務・人事・事務）
「味噌汁にいちばん合う具材だと思う」（３４歳／女性／学生・フリーター）
■「好きなお味噌汁の具」ランキング
1位 豆腐
2位 わかめ
3位 油揚げ
3位 なめこ
5位 玉ねぎ
5位 お麩
7位 じゃがいも
8位 大根
8位 シジミ
10位 なす、豚肉
