市販の練りごまを使って、こんな春らしい副菜が簡単に作れます♪
こういう変わらない家庭の味を残したいですね♪
▼材料
・ 春菊：2袋
・ 人参：小1本
・ こんにゃく：1枚
・ 練りごま：大さじ4くらい
・ 醤油：大さじ3
・ 砂糖：大さじ3
・ みりん：大さじ1
・ 擦りごま（飾り用）：少々
■こんにゃくは横に包丁を入れて2枚に切ってから細く短冊に切ります♪
人参も千切りにしておきます♪
■こんにゃくと人参を一緒に湯がいて、ザルに上げておきます♪
■春菊は刻まないで長いまま茎を下にしてサッと茹でます♪
■冷水であら熱を取ってから小口に切って、水気を絞っておきます♪
■練りごまはこんなのを使いました♪
使いきれなくても、うどんや蕎麦のつけダレに使うと美味しいです♪
■容器に調味料を入れて混ぜ合わせます♪
甘い辛いはお好みで味見しながら決めてください♪
■まずこんにゃくと人参だけで良く混ぜておきます♪
■春菊を加えて全体をまんべんなく和えます♪
■春菊は春の香りで胡麻和えは最高です♪
擦りごまがあったので後から上に振りかけました♪
■ コツ・ポイント
春菊は時間を置くと色が悪くなるので手早く調理してください。
茹でた後はシッカリ絞らないと、和え物が水っぽくなってしまいますが、あまり強く絞り過ぎても風味が損なわれ、繊維が目立ってしまうので、そのあたりが日本料理はとても繊細で難しいです♪
暮らしニスタ／ねこじゃらしさん
