あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、「豚肉と野菜の甘辛炒め」です。野菜がたっぷり入っているので少量のお肉でも満足ができますよ。栄養バランスのよいおかずが食べたいときに参考にしてくださいね。
こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただきありがとうございます。
今回ご紹介するストックおかずは、「豚肉と野菜の甘辛炒め」です。
れんこん・しいたけ・にんじん・ピーマン…と、野菜ときのこを多めに豚肉と炒めて、ボリュームアップしました。
その分、豚肉は2人分で100gと、ちょっぴり控えめです。
れんこんのシャキシャキ感は、食べ応え抜群ですね。
では、作り方です。
「豚肉と野菜の甘辛炒め」レシピ
調理時間
15分
分量
2人分
材料
豚こまぎれ肉…100g
しいたけ…3枚
れんこん…約60g
にんじん…1/3本
ピーマン…1個
刻みしょうが…薄切り2枚分
A しょうゆ・酒・みりん…各大さじ1
かつおぶし…2g程度
ごま油…大さじ1
作り方
1. れんこんは薄めの半月切りにして水にさらし、ザルにあげて水気を切る。にんじん・ピーマンは細切りに、しいたけは薄切りにする。
2. フライパンにごま油をひいて熱し、れんこん・豚肉を炒める。豚肉に火が通り始めたらにんじん・しょうがを加えて炒め、全体に火が通ってきたら、しいたけ・ピーマンを加えて炒める。
3. 合わせたAを流し入れて炒め、かつおぶしを加えてサッと炒める。
お皿に盛り付けて、できあがりです。
かつおぶしは省いてもOKですが、もしあれば、香りや旨味が出ておいしいので仕上げに加えてみてくださいね。
「豚肉と野菜の甘辛炒め」の保存ポイント
・抗菌効果を期待して、しょうがを加えています
・粗熱を取り、冷蔵の場合は密閉容器に、冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れて密閉して保存しましょう
「豚肉と野菜の甘辛炒め」の保存期間の目安
・冷蔵保存：3日程度
・冷凍保存：2週間程度
れんこんの保存ポイント
・薄めの半月切りにし、使いやすい分量ごとにラップで包み、小分けで冷凍保存します
・凍ったまま加熱調理できます
れんこんの保存期間の目安
・冷凍保存：2週間程度
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
次回は来週の金曜日更新予定です。楽しみにしていただけるとうれしいです♪
