味も栄養も染みわたる!便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪
「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。
レシピ作成:料理家・フードディレクター/タカコナカムラ
▼材料
・ アスパラ:2本
・ 人参:1/2本
・ 木綿豆腐:1/2丁
・ 白炒り胡麻:小さじ1
・ 〇ごと万能おだし:小さじ1
・ 味噌:小さじ1/2
■手順1
豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をして水切りしておく。アスパラは、下の硬い部分は取り除き、塩茹でして一口サイズに斜めに切る。人参は、細切りして、さっとボイルしておく。
■手順2
すり鉢に胡麻を入れてすり、崩した豆腐、〇ごと万能おだし、味噌を入れて、なめらかになるまでする。
■手順3
アスパラと人参を手順2.に入れて全体を混ぜる。味を見て、薄い場合は、塩を加えて調整する。
■ コツ・ポイント
シャキシャキとした食感に、コクのある和え衣が絡み絶品の白和え。アスパラガスがやわらかい春に食べていただきたい一品です。新生活が始まるこの時期はストレスがたまり、疲れやすくなります。疲労回復する栄養を摂って疲れにくい身体づくりをしませんか?アスパラガスには、アスパラギン酸と呼ばれるアミノ酸を豊富に含み、疲労物質である乳酸をエネルギーに変換する作用を持ちます。また、万能おだしと具材に含まれる人参には、βカロチンが多く強い抗酸化作用があるといわれています。さらに良質タンパク質が含まれる豆腐も疲労回復効果を持ち、一品で様々な作用をもたらします。おいしく食べながら疲れにくい身体づくりを目指しましょう。
(長寿乃里・管理栄養士 大森)
暮らしニスタ/長寿の里さん