八朔が残っていたのでサワージュースを作りました。
レシピは去年漬けた梅サワージュースを参考にしています。
甘くしたかったので砂糖を八朔と同量にしました。
https://kurashinista.jp/articles/detail/96399
漬けた後は毎日、容器をゆらして刺激します。
試飲したところ、翌日から飲めます。
漬ける前にまずペティナイフや包丁をとぎます。
気持ちよく早く作業を終えるようにまずは切れるナイフを用意します。
▼材料
・ 八朔（正味）：500g
・ 氷砂糖：500g
・ 酢：400㏄
■皮をむく
上下を切り落とす。
白い皮の部分を切り落とすように厚くむく。
この後は八朔の袋に沿ってナイフを入れて実だけを切り落とす。
■実だけにする
実を切り落とした後、タネをとる。
皮に実がついているところは絞ってジュースをとり実と合わせる。
■漬け込む
清潔な容器、びんなどに八朔、氷砂糖、酢を加える。
漬け込んだ日付をメモしておくと便利。
冷案所で保存する。
＊氷砂糖が溶けると味が落ち着きますが翌日から飲めます。
＊水や炭酸で薄めて飲むとおいしいです。
＊去年6月に漬けた梅サワージュースはまだ飲めます。
■ コツ・ポイント
皮をむく作業に時間がかかりそうですが慣れてくると手早くできるようになります。
甘夏や他の柑橘類でもサワージュースはできるのでお試しください。
暮らしニスタ／シンバルさん
