桜海老と春野菜のおひたしを先に作っておきます。
海老の旨みの浸し汁で味付け。
「おひたし」は少し多めに作っておけば副菜にもなり重宝しますよ！
▼材料
・ ・～・おひたしの材料・～・：・～・
・ 釜揚げ桜海老：1パック(45g位)
・ 春キャベツ：150g
・ スナップエンドウ：6本
・ だし：180ml
・ 白だし：大さじ2
・ ・～・ペペロンチーノの材料：・～・
・ スパゲッティ：140g
・ ニンニク：1/2片
・ 赤唐辛子：1/2本
・ オリーブオイル：大さじ1
・ スパゲッティの茹で湯：4L
・ 塩：大さじ1
■おひたしを作ります。
だしに白だし（市販品）、釜あげ桜海老を入れ弱火にかけます。白だしは7倍希釈にしています。
密閉できる容器に移します。
キャベツは食べやすい大きさに切ります。芯は薄く切ります。
たっぷりのお湯でキャベツの芯とスナップエンドウを茹でます。スナップエンドウは硬めで取り出し冷水に取ります。スジを取り水気を切ります。
スナップエンドウを浸します。
キャベツの葉はサッと茹で、芯も合わせてザルにとり、しっかり水気を切って浸します。
■ペペロンチーノを作ります。
野菜を茹でた鍋にたっぷりの水を入れ湯を沸かします。沸騰したら塩を加え、パスタの袋裏面の茹で時間より1分短く茹でます。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ弱火にかけます。香りが立ってきたら、ニンニク、赤唐辛子は取り出します。
茹で上がったパスタをトングで入れ、桜海老とキャベツを加えてからめます。味をみながら浸し汁を加えます。
■盛り付けて完成です。
スナップエンドウをトッピング。完成です。
■ コツ・ポイント
おひたしは少し多めに作って副菜にしても良いですよね。
レシピの分量で3人分位になります。
ペペロンチーノの分量は2人分です。スパゲッティは
1人分を70gにしています。
暮らしニスタ／ともこ姉さんさん
