スーパーや直売所などに春野菜が並び始めました。
今が旬の食材を使った料理で、春を感じてみませんか？
この記事では、春野菜を使った料理アイデアを3つ紹介します。
旬の野菜の美味しさを堪能できるレシピばかりなので、ぜひ参考にしてくださいね！
アスパラとえのきのポン酢炒め
旬のアスパラを使ったレシピです。
アスパラといえばベーコン巻きが定番ですが、ほかにも美味しく食べられるレシピがたくさんあります。
ポン酢炒めはメインとしてはもちろん、もう1品ほしいときやお弁当のおかずにもぴったり！
アスパラの甘さや食感を楽しみながら、さっぱりと食べられます。
【材料】
・アスパラ･･･4〜5本
・ベーコン･･･1パック
・えのき･･･1/2袋
・ごま油･･･大さじ1
・鶏がらスープの素･･･小さじ1
・ポン酢･･･大さじ1
【作り方】
①アスパラは根本から3cm程度皮をむいて4cm幅に、えのきは石づきを切り落として4cm幅に、ベーコンは1cm幅に切る
②フライパンにごま油を入れて熱し、切った材料を入れて中火で軽く炒める
③全体に油が馴染んできたら少しだけ隙間を開けて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする
④具材が柔らかくなったら蓋を開け、水分をとばすように中火でサッと炒め、鶏がらスープの素とポン酢で味付けをして完成！
たけのこの炊き込みご飯
春の定番、たけのこを使ったレシピです。
材料を切って入れるだけと簡単なのに、一気に春めいた気分になります。
味付けはシンプルですが、何杯でも食べられるくらい美味しい一品です！
【材料】
・たけのこ･･･200g
・油揚げ･･･1〜2枚
・にんじん･･･1/4本
・お米･･･2合
・醤油･･･大さじ2
・酒･･･大さじ1
・みりん･･･大さじ1
・顆粒だし･･･小さじ1と1/2
・塩･･･ひとつまみ
【作り方】
①たけのこは食べやすい大きさに、油あげは短冊切りに、にんじんは細切りにする
②といだお米と調味料を全て入れたら水を2合のラインまで入れ、切った材料を入れて炊飯開始
③炊けたら混ぜ合わせて完成！
☆食べるときは、お好みでネギを散らしてくださいね！
春野菜の旨塩スープ
新玉ねぎと新キャベツを使ったレシピです。
丸ごと入った新玉ねぎはインパクト抜群！
今回紹介した食材以外にも、冷蔵庫に余った食材を入れてもOKです。
春の旨みがぎゅ〜っとつまったスープで、心も体もポカポカになること間違いなし！
【材料】
・新玉ねぎ･･･2個
・春キャベツ･･･1/4玉
・ミニトマト･･･1パック
・にんじん･･･1/3個
・厚切りベーコン･･･適量
・にんにくチューブ･･･2〜3cm
・しょうがチューブ･･･2〜3cm
・水･･･700ml
・鶏ガラスープの素･･･大さじ1
・醤油･･･大さじ1
・塩こしょう･･･少々
【作り方】
①玉ねぎは上下を切り落として皮をむき、ラップで包んで耐熱皿に入れ600Wの電子レンジで5分加熱する
②キャベツはざく切りに、にんじんは乱切りに、ベーコンは2cm幅に切る
☆にんじんは型抜きするのもおすすめ！
③鍋にごま油を熱し、にんにくチューブとしょうがチューブ、②で切った材料を入れてしんなりするまで炒める
④温めた玉ねぎと水、鶏がらスープの素、醤油を加えて加熱し、沸騰したら中火で野菜が柔らかくなるまで（6分程度）煮る
⑤ミニトマトを加えて1分ほど煮たら、塩こしょうで味を整えて完成！
自宅にあるもので簡単に作れるので、みなさんも旬の味を楽しんでくださいね。
まとめ
今回は、春野菜を使った料理アイディアを紹介しました。 春野菜は柔らかく甘みがあり、栄養も満点！ 野菜が苦手な我が家の娘も「美味しい！」と食べてくれます。 ぜひ美味しくアレンジして、自宅でも春を感じてみてくださいね。 文／ももくら
